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泡发银耳用冷水还是热水

1.冷水。冷水泡银耳的口感会高于热水泡银耳。虽然热水浸泡时间较快，但会造成银耳营养成分的流失。

2.银耳理论上属于真菌。温度过高，银耳的营养成分会流失，煮出来的银耳口感会变差。因此，建议用冷水浸泡。

使用什么水泡银耳