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北京炒肝里面有什么

1.北京炒肝是一种著名的传统小吃，由猪大肠和猪肝制成。

2.据记载，炒肝作为北京传统早餐的重要组成部分，已经问世100多年了。炒肝是徽仙居发明的，开于清代同治元年。在原来卖的白汤排骨的基础上，去掉了心肺，就形成了炒肝。

3.1930年，另一家炒肝老店天星居在汇贤居对面开业。由于用料更加精细，用味精、酱油等当时的新调味料代替了原来的香菇汤，生意逐渐超过了汇贤居。1956年两店合并，只剩下天星居的招牌。

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