昨天在家做蛋挞，发现没有玉米淀粉了，就让芽爸出门买包淀粉回来。没想到他揣了一包土豆淀粉回来，弄得我哭笑不得。不过这件事儿还真怪不了他，淀粉的种类实在太多了，连芽妈有时候都分不清楚。今天芽妈就跟大家好好捋一捋淀粉的种类和不同淀粉的区别。一、淀粉的种类1.玉米淀粉玉米淀粉还有个名字叫粟粉，是我们日常中经常使用的一种淀粉。由于它的吸水性很强，所以用来给食物挂糊最合适不过，比如玉米烙；或者混在一些原料里，比如蛋挞，可以增加粘稠度。2.土豆淀粉在日常生活里，土豆淀粉、红薯粉这种粘性比较强的，一般都是用来做粉条的。做出来的粉条白白胖胖，软糯中还带点嚼劲，芽妈非常喜欢吃。另外，在炒肉的时候，也可以加一点这类淀粉来让肉更滑嫩；或是勾芡让菜式的口感更丰富。3.小麦淀粉我们日常里用得不多，不过你一定在街边的小吃摊上见过它的身影。读书的时候，每天早晨都要买的肠粉就是小麦淀粉做的。它的特点是透明度高，粘性不强，做出来的成品有种晶莹剔透的感觉，颜值属实一流。另外，它是没有面筋（也叫麸质或者面筋蛋白）和蛋白质的，就是单纯的小麦粉。4.木薯淀粉以往不知道这个东西的时候，芽妈还以为珍珠奶茶里的珍珠是人工合成的一种物质，甚至还怀疑它是兔兔的便便。然鹅，看似不健康的珍珠其实是非常普通的木薯淀粉做成的，是实实在在的天然成分。加了木薯淀粉的珍珠、芋圆、波霸、西米露会更加Q弹，还会形成半透明状，嚼起来又糯又劲儿，弹牙却不黏腻，简直让人停不下嘴巴，想要一直嚼嚼嚼。5.绿豆淀粉夏天用得比较多，一般拿来做绿豆粉丝、绿豆凉皮凉粉啥的。它粘性足，吸水性小，颜色比较洁白。在炎热的夏季吃上一碗绿豆凉粉，清凉沁爽，消暑又祛热！二、其他傻傻分不清的粉粘米粉就是大米做成的粉，粘性较足，用来做米糕什么的非常香，自带大米的淳朴气息，给人一种吃了会很满足的感觉。江米粉江米粉就是糯米粉，这个还是比较好区分的，大部分家庭用得都比较多。宝宝爱吃的年糕、汤圆、糯米团子等等都是糯米粉做的，在煮粥的时候加一点糯米粉，还能让煮出来的粥更稠更糯。玉米粉虽然它跟玉米淀粉只有一字之差，但本质上还是有较大的区别。玉米粉也叫玉米面，是玉米直接磨成的面，一般直接用来做玉米粥、玉米馒头、玉米窝窝头之类的。玉米面属于粗粮，有利于增加宝宝对膳食纤维的摄入哦~三、关于粉的小问题问：生粉究竟是什么？生粉其实是一个比较广泛的概念，可以指红薯粉，也可以指玉米粉，可以看成粉类的总称。问：宝宝吃糯米粉能消化吗？糯米粉属于比较黏糯的粉类，做成的成品，如年糕、汤圆都属于大家认为不易消化的食物。不过，糯米淀粉属于支链淀粉，而大部分的糯米制品质地比较紧实，并且含有大量的脂肪，吃起来幼滑、细韧，所以给人一种不好消化的感受。实际上，支链淀粉比直链淀粉更容易消化。因为它的末端众多，可以结合更多的消化酶，而直链淀粉（如大米粉）只有两端的位置可以结合消化酶。对于吞咽功能和胃肠功能尚未发育完全的宝宝来说，糯米粉制品容易造成噎食和积食。但这并不是说糯米粉不好，适当地添加糯米粉在辅食中也是不错的选择，而像年糕、糯米团一类的制品尽量少给宝宝吃更好。相信看完这篇文章，妈妈们对自己平时接触的淀粉已经有了一些认识，别再认错它们了哦~