把小龙虾买回来以后，检查一遍，发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗，拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。
葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。
小龙虾倒入清水中，zd加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。
用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。
锅置火上适量油烧热回，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。
加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。
转大火将沥水的小龙虾答倒入锅中，快速翻炒。
待小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀。
调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下。
倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。
盖上盖子，改至中火焖烧。
焖烧至汤汁剩1/3时，改至大火收汁即可。
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