“民以食为天蛇肉的做法，肉以蛇为鲜。” 可能很多人谈蛇色变，光是听到名字都会起鸡皮疙瘩，可是它却可以活血祛湿、驱寒解毒、滋补养身等功效为很多食客所推崇。在广东，吃蛇是很普遍的，广东人吃蛇的历史，大约已千年有余。在广东，蛇馔与鱼翅、燕窝等高档食材齐名，李时珍的经典著作《本草纲目》亦有记载：“南人嗜蛇……肉极鲜美”。蛇在广东，乃是最普通不过的一种食材，岭南人堂而皇之地利用蛇肉来做菜，泡酒，也将蛇胆用来制药。庆幸的是，今时在厦门，也能吃上这样一桌好吃的蛇宴。
久吉良宵·蛇食厝 ，隐藏在厦门夜宵集中地明发商业广场外围，听着名字很像日式居酒屋，但整体环境还是中式复古的，如店名，主要就是吃蛇的蛇肉的做法。
很多人觉得夏天吃火锅上火蛇肉的做法，那么就必须来推荐一下这个蛇火锅了。锅底有多种可以搭配，我们选用的是眼镜蛇+鸽子做汤底，清热祛湿，汤清味美。3斤左右的眼镜蛇最为鲜甜，眼镜蛇肉浓甜耐火，用来炖汤最适合。和其他蛇相比，眼镜蛇的肉质带有微妙的回甘，适合与味型清鲜的食材来搭配。
觉得汤底的蛇肉不够过瘾，还可以单点别的蛇进行涮烫，榕蛇是吃虫子长大的，口感介乎菜蛇和毒蛇之间，起片和打火锅最好。
这盘在一起的是蛇骨，也是用来炖汤，爽脆的口感，加入锅底后，汤的味道更赞了。
娃娃鱼用来烫火锅也是绝搭，Q弹的鱼肉口感，只需稍微蘸点酱汁就是一大美味。
眼镜蛇卤段，卤蛇段是必须要吃的，嚼劲十足的眼镜蛇肉，卤得很入味，上桌时可见蛇皮油光发亮，带着咸香味入口，也是下酒的好菜。
咸蛋黄焗蛇，这个是闽南口味的一个创新，厦门的菜馆很喜欢用咸蛋黄焗的做法，这里蛋黄的咸香味跟蛇肉的软嫩结合在一起，碰撞出了不一样的火花。
凉拌蛇皮，夏天最爱，蛇皮烫的火候刚好，有韧性，凉拌的酱汁也调的很赞，一块块吃得停不下来。
泡椒蛇片，重口味爱好者推荐，川味的泡椒做法，麻辣鲜香。连配菜都很入味。
除了蛇宴，椒盐鸡软骨、拍黄瓜、娃娃菜等配菜也很不错，搭配着当下酒菜也是极好。
主食可以选择一份紫菜炒饭，米粒分明喷香，分量实在。
眼镜蛇、榕蛇、水律蛇等等多种蛇肉可选，蛇肉、蛇骨、蛇皮全身都是宝，你敢吃蛇么？来厦门这家蛇食厝挑战你的味觉。
Tips：
久吉良宵·蛇食厝
地址：莲坂商业广场东区84号
