最值得老人怀念的点心——黑芝麻酥
原料:植物油165克黑芝麻的吃法，木糖醇110克，面粉300克，泡打粉3*1/4勺、小苏打3*1/8勺，鸡蛋30克，黑芝麻40克
1. 鸡蛋打散黑芝麻的吃法，30克装入碗内，其余留作刷表面用。
2.加入色拉油。
3加入木糖醇（可以是等量的白糖）。
4加入面粉（普通面粉即可）。
5倒入黑芝麻。
6加入泡打粉和小苏打。（最好事先将粉类混合，不然，在碗内将粉类先混合，再和液体搅拌到一起也可）
7搅拌至全部湿润成团，不可过分揉搓。
8取一小块面团，揉捏成圆球。
9按压，成小饼。
10全部整形完成。
11表面刷蛋液（也可以不刷）
12烤箱预热，190度，15分钟即可。 注意事项:看很多方子都用猪油，不过，个人认为老人吃用植物油更好。木糖醇是为糖尿病人专用，大型超市有售，也可以网购。泡打粉和小苏打最好事先和粉类混合，之后再揉。表面刷蛋液可以，也可以不刷。
小芝麻饼
小芝麻饼的做法·
配料:
熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适量。
·操作:
1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
