在农村，人们把香菇菌种，种在木头上，让香菇在木头上生长，这种木头，原来大多采用椴木，所以也被称为椴木种植种香菇。随着香菇种植的发展，目前，代料种植已全全代替了椴木种植，椴木种植香菇的方法，几乎没有人再采用。
人们认为椴木种植产量不高，其实只是错觉，椴木种植香菇，产量并不低，并且质量一流，是代料种植无法相比的种香菇。只是相对于代料种植来说，单位时间内产量低，但就其整个种植周期而言，椴木种植出菇期很长，一次种植要出菇几年，按总产量来和投入产出比说，它出菇总量一点都不少，经济效益也不差，甚至超过代料种植。之所以被淘汰，被代料种植所代替，是因为椴木资源越来越少，限制了越来越大的香菇种植规模，所以人们开始采用代料进行香菇种植。
如果真的产量不高，应该从菌种接种深度椴木含水量是否完整等几个方面找原因种香菇。
【1】菌种。
①温型不符。
就是春季种植选用了低温品种，秋季种植选用了高温品种。空间温度和菌种生长温度出现差异，造成不出菇或出菇少。
②菌种老化。
老化的菌种活力弱，生命力弱，接种后成活率低，即使成活，萌发生长慢。
【2】接种深度。
椴木接种孔深度最适宜是2~3厘米，过深，用木塞封堵后，容易孔内缺氧，不利于菌种萌发。过浅，木塞封堵不严，菌种裸露，造成暴露于空气中，失水容易活力变弱，甚至死亡。
【3】木段含水量。
木段晾晒时间短，过湿，含水量超过75~80%，影响种子萌发，不利于菌丝分解木质素，营养缺乏。
木段晾晒时间过长，含水量低于30~40%，不能满足菌丝体对水份的需求，造成菌丝生长缓慢。
以上这些，都能造成菌丝体生长失常，给香菇产量带来影响。
随着香菇种植技术的不断发展，香菇的种植也由资源消耗型，被代料种植的资源再生利用型所代替。并被大量种植者所接受和采用。
香菇代料的种植，要经过种植季节选择、菌种选用、培养料制作、装袋、灭菌、养菌、转色、出菇、采摘等10个过程，最后才能进入市场进行销售。
【1】种植季节的选择。
根据香菇的生长习性，一般选择春、秋两季进行种植，北方秋季种植需在温室大棚中进行。因香菇具有高温、中温、低温品种之分，要按种植季节选用适合的温型种。
【2】菌种选用。
香菇的品种较多，选择时要选择适合自己种植实际条件的菌种。
⑴要选对温型。
香菇菌种的选用，要选择与种植季节相符的温型，春季种植选高温品种，秋季种植选低温品种
⑵要选好质量。
就是选用菌龄不超80天，菌丝强壮，不带杂菌、不带虫卵质量可靠的菌种。
⑶要选有资质的菌种生产企业。
有资质，即是有菌种生产和经营许可证的企业。这样一旦出现问题，对自己的权益有保障。
【3】培养料的制作。
就是把用于香菇种植的培养料原料混合，制作成适合香菇生长的培养料。
⑴确定配方。
▪制作香菇的培养料，首先是确定培养料的配方。也就是确定都用哪些原料组成培养料，组成培养料的各种原料在整个培养料中占有多少，通常用百分比来具体表现。
▪培养料的配方可以借鉴经过实验取得良好种植效果的现有配方。也可以根据香菇生长所需培养料的营养结构，也就是培养料碳氮比，根据你想选用原料的碳氮比，进行精心的计算，自行组织配方。香菇种植中，培养料最适宜的碳氮比是33~35:1。
⑵培养料原料的准备。
准备培养料的原料，依据配方进行组织。组织原料过程中一定要注意原料的质量。要求新鲜、无霉变、无腐烂，最好运距短，这样可以省运费，降成本。
⑶培养料的制作。
原料准备妥当，就可以开始制作培养料。首先是按配方要求的各种原料混合在一起，然后加水进行搅拌，制作过程中要注意以下几点。
①要对密度大或有密度大部分的原料，进行预湿处理，完先泡透，再与其他原料混合。
②混合后，各种原料搅拌要均匀。这样能保证装袋后，个体培养料袋内不缺乏营养。
③培养料的含水量要控制在55~65%左右。低于55%或高于65%均不利于香菇菌丝体生长。
④培养料的PH值要6.5左右。香菇喜弱酸环境，最适宜的的PH值为4~6，调节至6.5，是考虑灭菌和其生长过程中，PH值会有所衰减。
【4】装袋。
培养料制作完成，就可以进行装袋。香菇使用的一般为15×35×0.005的标准菌袋。通过人工辅助装袋机来完成。装袋过程中，要调整好机械，减少菌袋破损，同时注意安全。
【5】灭菌。
香菇菌袋的灭菌，主要常压灭菌和高压两种方式。需要的设备是锅炉和灭菌仓。高压灭菌设备价格高，一般工厂化采用。普通种植者大多采用常压灭菌方式，常压灭菌方法是:
⑴摆放料袋。
把培养料袋装入灭菌仓内，摆放整齐，料袋间要有一定间隙，便于灭菌蒸汽循环运动。摆放完毕，密封灭菌仓。
⑵排放冷气。
启动锅炉，为灭菌仓输送蒸汽，当灭菌舱温度达到100℃时，打开位于灭菌仓底部的放气孔，让冷气排出，冷气必须排尽。否则在灭菌仓内冷气聚集成冷死团，会影响蒸汽运动，造成灭菌不彻底。
⑶升温灭菌。
冷气排尽，锅炉继续升温输蒸汽，灭菌仓温度在100℃下，保持18小时左右。期间如出现降温现象，要重新计时。
⑷焖锅。
灭菌完毕，停止输送蒸汽，要保持灭菌仓密闭状态10小时以上，这样可增强灭菌效果，食用菌种植中，称之为焖锅。
【6】接种。
香菇的接种与其他食用菌品种接种一样，可采用接种室接种，也可采用接种箱接种。香菇接种与其他食用菌品种接种不一样，是香菇的接种是在培养料袋上打孔，然后再封闭接种孔。
⑴接种箱或接种室消毒灭菌。
在接种前要对接种箱或接种室进行消毒灭菌。接种箱采用福尔马林或百菌清类杀菌剂擦拭与必洁仕或菇虫净气雾剂熏蒸结合进行。接种室采用必洁仕或菇虫净气雾剂熏蒸结合紫外线照射和臭氧发生器及接种保护器依次进行的方法。
消毒灭菌时要把接种工具等先放进接种箱或接种室，接受消毒灭菌。
⑵接种。
当培养料袋温度降至28℃以下时就可进行接种。先把菌种包装外壁用酒精擦拭，再放进接种箱或接种室，放进后接种时，再进行一次外壁和包装口擦拭。接种箱接种要先点燃酒精灯，在火焰保护下进行。接种室接种要先发来接种保护器，在其保护下进行接种。
接种完毕，要立即套好塑料袋，并扎紧袋口，尽量减少菌种与外界接触时间。并尽快送进养菌场所进行养菌。
【7】养菌。
目前的香菇种植，大多采用室内或大棚内层架式养菌，出菇时，不做挪动，直接出菇。香菇的养菌主要是空间温度、相对湿度、光照、空间氧气含量的调节。
⑴温度。
要保持在22~25℃之间，这个温度范围最利于菌丝体生长。
⑵湿度。
空间相对湿度要保持在70%左右，用低湿度抑制杂菌活力，减少杂菌侵染。
⑶光照。
香菇的菌丝体可在黑暗中正常生长，所以要保持场所空间处于黑暗或极弱光照射状态。
⑷空间氧气含量。
香菇是好气型真菌，应保持空间通风良好，保证空间氧气含量充足。
【8】转色。
香菇种植还有个不同于其他食用菌种植的时期，就是转色期。转色期一般在菌丝长满菌袋1周后，要由白色转化成棕褐色，要菌棒脱袋进行。整个转色期大约持续15天左右，此时应对菌袋进行如下管理。
⑴温度。
温度应该保持在18~23℃，可以在这个范围内进行温差变换，刺激转色，加快转色速度。温度低于15℃和高于23℃都不利于转色。
⑵湿度。
空间相对湿度要保持在85~90%，也可在75~90%之间进行微弱湿度调控，出现干湿差别，刺激菌丝转色。
⑶光照。
要增加空间内光照，光线越强，转色越快，但不能要阳光直射菌袋，容易造成培养料水分流失。可进行光照强度微调变化，可刺激转色质量和速度加快。
⑷空间氧气含量。
要保证空间氧气充足，满足菌丝转色期呼吸量大的需要。
香菇的转色期非常重要，转色的质量直接影响香菇的产量和质量，是种植中必须重视的时期。
【9】出菇。
转色结束，香菇种植就进入了出菇期。出菇期管理依然在温度、湿度、光照、氧气含量等要素的调控上。
⑴温度。
①高温品种:保持在8~12℃之间。
②中温品种:保持在12~18℃之间。
③低温品种:保持在18~22℃之间。
④广温品种:保持在8~28℃之间。
香菇菌丝转色后的第一周要进行12~26℃间的温差刺激，以加快原基形成、现蕾。
⑵湿度。
原基形成、现蕾期，要控制在85~95%，子实体生长阶段控制在70~80左右即可。
⑶光照。
有固定光源的散射光照射状态。
⑷氧气含量。
加强通风管理，增加通风时长，保证充足的氧气供应。
香菇现蕾10天左右，香菇子实体即可进行采摘。
【10】病虫害的防治。
▪香菇种植过程中，病虫害的防治，主要集中在养菌期和出菇期。
▪病虫害主要是木霉、黑霉、链孢霉、螨类、菇蝇、菇蚊等。
▪病虫害的防治应遵循预防为主，防治结合的原则进行，对不同的病虫害采取不同的、有针对性的防治方法。
香菇的种植中，方法很多，发酵料地栽、棚养等都可以对香菇进行种植，本文叙述的是目前香菇种植常最用的方法，希望能帮到需要的种植者。
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