首先必须要确保腊肉保持干燥腊肉包装，因为邮寄的东西是必须带有外包装的，基本上是密封的，所以如果水分比较多的话，容易发生变质，你可以在邮寄之前用电吹风稍微吹干一下，但不提倡用火烤，因为火烤容易烤出油脂，然后用吸水性强的包装材料包装一下再邮寄较好。其次，尽量保证路上邮寄的时间不要太长，因为含有大量水分的食品在密封的条件下保质期是不长的，建议走特快专递，比如顺丰速运、圆通快递等这类快递公司，这种快递方式，在中国从南到北都用不了10天，何况从湖南寄往上海，两天左右便可到达，效率还是挺高的。再次，邮寄是最好采用木质包装，一者去报腊肉不会因为挤压而变形或者出油分或水分，二者木质的包装也可以洗手水分或油脂，确保腊肉干燥。希望对你有帮助。