绿豆沙的做法
1绿豆粥怎么煮。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~
2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。
3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~
4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了
大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~
其实没他们说的复杂、你就像平时熬绿豆糖水那样熬、加点涧（字我不记得了、大概拼音是jian)水就会又香又滑、
如何煮出一碗好吃的绿豆沙？
绿豆沙的做法
1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~
2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。
3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~
4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了
大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~
绿豆沙：
绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。
【做法步骤】：1、把绿豆清洗干净，加入适量水没过绿豆，然后放入冰箱冷藏浸泡一天。（现在天气炎热，绿豆基本泡一天就会发芽了，所以一定要冷藏浸泡）2、绿豆泡到两倍大，用手一捏就可以脱壳，说明绿豆泡好了。3、少量多次的绿豆放在案板上，用木铲轻轻碾压进行脱壳。4、把脱壳的绿豆放入水中，绿豆壳就全都浮起来了，只需用漏勺捞出绿豆壳，就能完美的将壳分离出去，得到比较干净的脱壳绿豆。5、把脱壳绿豆铺在蒸盘上，放入蒸锅中火蒸40分钟。蒸到用手稍微一捏可以捏烂即可。6、蒸好的绿豆趁热用勺子粗略地按压，得到比较粗糙的绿豆沙。7、把绿豆沙再过一遍网筛会更细腻。如果你家里有破壁机，完全可以忽略第六第七步，直接放到破壁机里打碎就可以得到很细腻的绿豆沙，也会更省事。8、锅内倒入玉米油或者别的熟油，加热至五层热时，倒入压好的绿豆沙，快速翻炒。这里提醒一下大家，炒绿豆沙一定不要放有味道的油，比如说生花生油，菜籽油，芝麻油等等。一定要是煮过的熟油或者其他无味的油，否则炒出来的绿豆沙只有油味没有绿豆沙的香味。9、绿豆沙炒至松散，比较干燥的状态时，倒入白糖，继续翻炒到白糖融化即可关火出锅。绿豆沙的自制方法和技巧就分享到这里了，喜欢的小伙伴快点试试吧！
绿豆粥，绿豆到底要不要提前泡发呢？怎么做才能香甜可口？
熬绿豆粥，绿豆要提前泡发。如果你量好了，就按你想吃的量放进去。绿豆处理好之后，就可以放在锅里煮了。然后，盖上锅盖，小火炖5分钟左右。用勺子把表面的白色泡沫浮掉再加点糖，就可以喝到香甜可口的绿豆粥啦！
绿豆提前泡好，和水一起倒入电饭锅。绿豆吸水性强，水比平时做饭的水多。盖上锅盖，选择烹饪按钮即可烹饪。大火烧开，煮10分钟，就可以看到锅里的绿豆已经开花了。这个时候，如果你想喝得更软更烂，可以继续炖，但之后要调成小火。我们出锅前在锅里加入适量的白糖搅拌均匀，就成了一碗香甜绵软可口的绿豆汤。
绿豆粥的流程大部分都是一样的，只是细节决定了它是香的还是糯的。看完上面做绿豆汤的几步，其中最重要的就是泡绿豆和冻绿豆，这两步做到位了，绿豆煮的又快又好吃。大多数人把绿豆和大米放在一起煮。很多时候，煮熟的绿豆往往会沉入锅内，不像米饭那么软。所以绿豆粥煮之前要泡一下。还有的更在意绿豆汤的颜色，不希望它变红。所以，不要用铁锅或者自来水来煮。可以换成砂锅用纯净水煮，这样绿豆汤就不会变红了。也可以放一点白醋，避免发红。
我们在做饭的前一天晚上把绿豆粥泡好，按照你想吃的量放进去。如果放进去很多，放进去的水要和绿豆粥成2: 1的比例，尽量让水淹没绿豆。不需要盖，因为会发酵。盖上盖子会让那些酵母活下来。酵母在有氧条件下不能存活很久。第二天泡完四季豆，我们就可以清洗干净放锅里了。让我们把米洗干净，确保没有沙子。这个时候我们先把米饭泡在水里，然后就可以拿出高压锅或者电饭锅了。最好有个能保压的锅。
我认为绿豆需要提前泡发，因为豆子比较硬，如果不提前泡发的话很容易煮不熟；其次在煮绿豆粥的时候可以适当的加入一些冰糖，这样可以提升绿豆粥的口感。
