毛血旺的做法讲究毛血旺哪个地方的菜，要注意细节，估计你会忽略到这几点

轩哥讲美食

2019-05-23

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毛血旺的制作方法比较复杂，对于汤汁的选择以及配料当中的配合，以及配料当中的毛肚，猪血鸭血，黄豆芽等荤菜蔬菜完全的混合在一起，这些全部都是在制作的过程当中，需要考虑到的新鲜程度。不过真正的味道出来之后，大家会发现味道辛辣好吃，而且这些毛血旺以及里面的配菜的味道都又辣又香的，不仅有汤汁里面调料的配合，本身的鲜味也完全的激发了出来。

现在的毛血旺以及制作方法，不仅成了宴会当中的重头菜，而且每位体验更加的提升方法，就是在配菜当中以及酱料当中增加更多的原味。最初的汤汁在油锅里面加上一些油，然后再加上水煮开了之后加上辣椒酱，然后再加上花椒和大槐这样的调味料，煮出来的汤汁才会麻麻的，而且会非常的鲜美，所以再将肉食扔进去进行煮，然后再加上素菜，但是像毛肚这种东西就不要煮太久的时间了，因为味道会变得很老。

等到调味熬制时间过去之后，就可以再次的选择一些非常好的调味品了，比如说在最后加上鸡精，味精以及食用盐等，然后在最上面再加上一点红色的辣椒或者是青色的辣椒放在上面，甜味紧接着再在最上面放上一点酸菜或者是漂亮的青菜叶看起来更加的好看，配合着下面红红的油油的辣汤，所以这些味道以及颜色会更加完美的融合。

毛肚的选择也要更加的细腻一些，因为大多数人对于毛肚的认知，几乎都是在吃火锅的时候加上一大片毛肚。然后放在汤汁里面随便的煮，一分钟左右就可以捞出来了，时间要更短一些才能够更加的鲜嫩，但是一旦超过了一分钟味道就会变得非常的冷，所以他都说有经验的厨师在做的时候，几乎都是在最后开锅的时候才会直接把这些食材放在汤汁里面，而且还会放火腿肠的切片，还会放一些肉肠的切片。

现在大家也非常的喜欢吃年糕，而且然后或者年糕里面加上芝士的夹心，放在汤汁里面和这些毛肚在一起熬煮，味道也非常好，吃一荤一素，而且甜的和辣的互相的搭配，同时在里面还可以加上豆芽或者是粉丝这样的调料，可以提供里面的丰富性，让整个物资以及里面的口感更加的纯粹，这些全部都是这么多的食材所混合在一起带来的优良提升搭配。

大多数的人在宴请宾客的时候，其实一般都会把重头菜放在最后，前面放的都是素菜，所以前面的素材吃多了之后，嘴里会觉得非常的清淡，而且前面的很多菜混合在一起吃，可能味道就完全的重叠了，自己的味蕾也吃不上。或者是尝不出来特别突出的东西，除非有特别鲜香的或者是特别辣的，才能够让大家的胃里更加的刺激的，像最后的毛血旺其实就是很好的一道压轴菜，因为里面的内容非常的多，而且很丰富，这些毛肚又嫩又辣的。

最关键的是这些辣汤味道非常的重，对于不能吃辣的人来说，也可以朝日市里面的一些配菜，感觉辣乎乎的配合着白米饭吃，也非常好吃。但是大多数的人都会勇敢的尝试一下，这些辣乎乎的配菜，会让自己的胃里更加深刻的被刺激到，所以在最后的味蕾当中，这道菜才会经常的出现，满满的一大堆在宴席的中央，所有人都可以挑选到自己喜欢吃的食材，最关键的就是味道的重口味以及辛辣的汤汁，会给人刺激的口感