煮羊肉是中华传统名吃，羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。吃羊肉可收到进补和防寒的双重效果。
关于炖羊肉最忌讳放什么香料的问题，很多网友都在争议，说是北方人做羊肉都不放什么香料，南方人做羊肉就会放很多香料，其实这个还是要从羊肉的食材说起，北方人吃的羊肉大部分都是绵羊肉，而且羊油还比较多，北方人就喜欢带点羊油炖汤，有一种膻味，就像古人说“不吃羊肉惹得一身骚”意思就是说有人（想吃羊肉，抓羊没抓到）反而一身都是羊身上的骚味。今天我们来说说这么炖羊肉比较美味！
准备食材：羊肉、葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。制作流程：1、按去膻方法处理好羊肉切块备用。2、生姜，葱白洗净后拍碎，淮山药洗净切段不去皮，红枣洗净用手掰一下，能露出枣肉即可。3、先把羊肉放在清水锅中，山药先不放，再把其他料放在砂锅里，大火烧沸去浮沫，在小火炖了半个小时后放入山药，再炖一个小时，肉烂后加盐即可！
小贴士：羊肉具有独特的腥味，主要是因为其脂肪中含有石炭酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有强烈的腥味。 中医认为，羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾之食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。但多食则易生热，不宜在夏秋进补食用。返回搜狐，查看更多
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