[灵光一闪][灵光一闪]以我个人的经验简单来讲【沙拉酱】主要是搭配水果来吃，比如“水果沙拉”【蛋黄酱】用来搭配吐司最合适不过了，用来制作各种”三明治“。还有一种是【千岛酱】用来制作各种“蔬菜沙拉”
⚠️⚠️下面让我们来详细了解一下这几种酱有什么不同。
1⃣️沙拉酱
沙拉酱起源于地中海的米诺卡岛，是用鸡蛋、白糖和油制作而成，味道发甜，可以与水果、蔬菜或肉类等一起搭配食用，我们常吃的一种沙拉酱是丘比这种牌子的。
❗️颜色区分：沙拉酱的颜色通常是乳白色的
❗️味道区分：口感细腻、香甜
2⃣️蛋黄酱
蛋黄酱诞生于法国是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。
❗️颜色区分：色泽淡黄，呈粘稠状
❗️味道区分：清香爽口，回味浓厚
3⃣️千岛酱
千岛酱的名字是以美国和加拿大边界处的千岛湖而命名的，主要是在沙拉酱的基础之上，再放入柠檬汁、酸黄瓜、番茄酱之类的腌菜进行调味，这种调味酱比较适合跟蔬菜或是三明治一起搭配。
❗️颜色区分：颜色偏橘红
❗️口味区分：酸甜可口
[大笑][大笑]希望我的解答可以帮助到你，最后附上几款自治沙拉和三明治~
用咸鸭蛋黄怎么做蛋黄酱？
桃妹来解答。
如果觉得我的回答对您有所帮助，请点赞+关注我。桃妹还另有125G美食大礼包相送，谢谢！我知道你想问什么，你是问用咸鸭蛋可不可以做西式的蛋黄酱。而不是下面那些回答说的那种酱……对吗？其实用咸蛋黄来做蛋黄酱也是可以的，只是可能会偏咸一点，需要减少本身酱料的盐的放入量。
比如说我们常见的沙拉酱，其实就是一种蛋黄酱，一般来说我们还把它叫做美乃滋。另外，沙拉酱是蛋黄酱，而蛋黄酱可不全是沙拉酱。比如荷兰酱，日和酱（日式和风酱），千岛酱其实都是蛋黄酱，只是在做法上略有不同而已。
下面就来说说常见的几种蛋黄酱的做法。
第一种：沙拉酱（美乃滋）
如果你有一个打蛋器的话就方便多了，如果没有就人力打吧，比较费劲。
基本一个蛋黄要搭配150克油，20克左右的白醋或者柠檬汁，另外20克左右的糖粉。
咸鸭蛋蛋黄一个，糖粉一调羹。将它们完全打匀成蛋糊。打成的蛋糊比蛋黄本身的颜色要浅一些。
这是开始放油，油一定要一点一点的放，每次放入就要打匀。然后再放，重复4，5次知道完全搅成粘稠的糊状。
这时候放入一小勺白醋，如果柠檬汁就更好了。继续搅打，放入醋后会变得有点稀，这时候补一点油进去，继续搅打。
就这样，稀了加油，稠了加醋，直到把所有材料放完，完全搅匀为止。
这个时候就可以放点盐（咸蛋黄已经够咸了，也可以不放）就可以了。
沙拉酱热量还是比较大的，别一次吃太多。
第二种：荷兰酱。
荷兰酱其实也是一种蛋黄酱，它的难度比较高，需要一些技巧，对黄油的提炼，以及打蛋黄时候的温度都有比较精确的控制才行。
先把黄油小火融化到锅里，撇去上层白色的乳清不要，然后放一边沉淀，底下的白色乳垢也不要，只要中层黄色油脂就可以了。
这时候烧一锅水，烧开后改最少火保持微开状态就可以了。准备一个不锈钢碗，把蛋黄打进去，再挤入半个柠檬的汁。然后一手端碗，放到热水的上层，但是不能接触到水面，等于是让水蒸气带来的热量接触到碗的底部进行微弱的加热。
另一只手不停的搅打，随着温度的上升蛋黄会变得越来越粘稠，当搅打到蛋黄完全粘稠，挑起来不会往下掉时就可以了，离火。
此时将刚才提炼的黄油跟打沙拉酱一样分次加入，每次加入都搅打均匀。全部倒完后加入少许黑胡椒粉调味就可以了。
第三种：千岛酱。
千岛酱需要用到沙拉酱，番茄酱和酸黄瓜。
先说酸黄瓜。其实做法很简单。清水加盐先烧开，放凉后放入胡椒粒，小茴香，糖，白醋，干辣椒，将黄瓜放进去浸泡一般一个礼拜就可以了。
沙拉酱上面已经说了方法了，把酸黄瓜切得越碎越好。然后和番茄酱一起放入沙拉酱中搅匀就可以了。
