你好！很高兴回答你的问题，河蚌怎么做才好吃河蚌怎么做？河蚌可是很好的食材哦，但前提是要做好，做不好的话嚼不动而且有腥味，下面我来分享我的做法
河蚌可以做很多种口味，比如说爆炒，豉汁炒，辣炒等等，我就以豉汁炒为例吧。
1，首先要将河蚌用水冲洗干净，然后泡水24小时以上，中途换水次，河蚌生长在污泥之中，所以先要让河蚌吐出泥沙。
2，河蚌净身后，用小刀或者是水果刀从中间将其劈开，贝壳最好连住，一会儿摆盘使用，就这样取出蚌肉
3，再次用水泡洗干净，摘去它的腮和消化部位留取蚌肉
4，用刀就肉片成薄片，洗净蚌壳后下锅煮透捞出备用。
5， 将蚌肉放点料酒，葱姜少许盐味抓拌一会，让蚌肉充分入味。
6，杭椒美人椒切成圈。
7，锅上火，锅烧热后放入食用油，烧至三成油温时下入腌好的蚌肉(挑出葱姜不要)滑油至断生倒出控油。
8，锅留底油，下入葱姜煸香，放入调好的豆豉酱一料匙，放蚝油5克，一品鲜酱油少许，鸡粉5克，放入杭椒美人椒圈，倒入滑好油的蚌肉大火翻炒，用少许水淀粉勾芡出锅。
9，将焯好水的蚌壳垫在盘子上，将炒好的蚌肉装入即可
好了，我的问题回答完毕，希望能帮助到你！关注南北美食哥，了解更多菜品制作！
东北的朋友给带来不少蛤蜊肉（河蚌肉）怎么做好吃呢？
东北的河蚌也叫蛤蜊，与海鲜中的蛤蜊不是一回事儿，海鲜里的有花蛤、黄蛤、白蛤、青蛤等，但都不是东北的河鲜蛤蜊，一个是形状不一样，河蚌多成椭圆形或三角形，椭圆形和海虹有点像，而海蛤蜊多为圆形，颜色也不尽相同，所以比较好区分。
河蚌的肉质与小海鲜蛤蜊不一样，河蚌肉汆水即熟，但不易过久加热，否则肉质变老如皮筋一般。开春的河蚌比较鲜美，肉质也不会腥膻，夏天的河蚌异味较重，在我们东北老家，夏天就不选择吃河蚌了，异味很难去除。所以三四月份的河蚌非常鲜美，而且肉质细嫩，河蚌体内没有什么脏东西，紧邻河畔的人在这个季节就会采河蛤蜊食用。
河蚌肉的做法，是煮开壳后取肉然后去除内脏，再用辣椒一起炒即可。也可以直接取肉再汆水处理之后再加工。
① 常见的做法就是用干辣椒和青尖椒一起炒就可以了，带点辣味可以遮住河蚌的些许土腥味。
② 加入青蒜苗同炒，放少许干辣椒段爆香即可。
③ 煮熟之后加蒜泥、红油、酱油、味精、醋一起拌匀，做成咸鲜微辣的凉菜。
④ 喜欢麻辣味的朋友可以加花椒和辣椒做成川味的小菜。
分享一款东北地区河蛤蜊常见的家常做法，以此来说明河蚌的具体制作方法。
尖椒炒河蚌需要食材：河蚌1000克、尖椒2个、葱姜蒜少许
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、料酒5克、花椒1克、十三香0.5克、干辣椒3克、香油1克、色拉油50克
制作过程：
1、河蚌用清水冲洗干净，放入冷水锅里煮至开壳后捞出。
2、葱切成葱花，姜去皮切成姜末、蒜切成蒜末，尖椒洗净切菱形片备用，干辣椒剪成段。
3、河蚌取肉后去除内脏，用清水冲洗干净。（也可切成粗丝，方便入味。）
4、炒锅放油烧热，放入葱姜蒜和十三香爆香，放入花椒、干辣椒炒至变色。
5、放入河蚌肉大火翻炒均匀，烹入少许料酒去腥。
6、放入尖椒片一起翻炒，翻炒一分钟左右，保持大火。
7、放入盐、味精、鸡精调味，大火翻炒均匀。
8、淋入少许香油炒匀即可出锅装盘。
出品图
制作小贴士一、河蚌最好是煮了以后取肉，在进行去内脏。入冷水锅煮开了壳马上捞出取肉，不要煮老了，否则你就只有继续烀四十分钟以上至软烂。
二、河蚌肉取出后可以切成粗丝也可以直接炒制，注意不要炒得过老，否则你就会吃到皮筋一样的口感了。下锅后大火炒两三分钟即可。
三、以上所说为中小个头的河蛤蜊，三角河蚌个头较大，肉质也会很韧，需要取肉后用棒子凿至肉质疏松，否则也会咬不动，只能入高压锅煮熟。
四、想直接取肉炒制的方法参照以上内容，注意烹饪的时间，否则就要改变做法煮软烂后再去烹调。
五、炒河蚌时快速操作，煸干水分调味马上出锅。
六、河蚌肉一次用不了，可以用塑料袋或保鲜膜裹紧，入冷冻冰柜储存三个月左右。
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