做面包还得用烤箱.面包机做不出来面包的味道.我介绍下我做得一款面包吧用面包机怎么做面包！红豆沙土司.首先我们准备材料:

中种材料1 ：水90克 高筋面粉170克 耐高糖干酵母2克 全蛋液20克

主面团材料2：高筋面粉80克 细砂糖30克 耐高糖干酵母1克 盐3克 奶粉20克

材料3：黄油20克 红豆沙150克

下面开始准备实战操作喽！

一、中种材料1：水90克、高筋面粉170克、耐高糖干酵母2克、全蛋液20克一起放到厨师机里揉成团，揉到看不到干粉和干酵母的颗粒就可以了，大概需要揉5—10分钟。然后把面团就放在容器里，容器缸盖上盖子，放到冰箱里，调节4度冷藏一宿（大概10-15小时）。中种法做面包其实是比较省时的。这样可以大大缩短制作的时间，不必为了两次1个多小时的发酵而做到深夜才能睡觉。（以前下班回来做一个面包需要2次发酵，每次都得接近11点左右才做好）。

二、面团快要发酵好之前，把红豆沙放在小号保鲜袋里擀成豆沙片。放到冰箱冷冻。然后把头一天的中种取出来撕成小块，再放入高筋面粉80克、细砂糖30克、盐3克、奶粉20克、冰水40克，放在厨师机里揉面，揉成团以后放入1克酵母继续揉。

三、揉到可以出粗膜的状态加入黄油，再继续揉至手套膜。揉好的面团整理成表面光滑，然后在桌面上撒一些高筋面粉，把面团放在上边，按扁，盖上保鲜膜松弛10分钟。

四、豆沙拿出来把袋子从侧面剪开，桌面上多撒一些高筋面粉，面团有点软，擀开以后很容易粘在桌面上。把面团擀成长方形，可以用豆沙片比着，豆沙是面团的三分之二大小就可以。然后把豆沙扣在面团上，把保鲜袋揭下来。

五、把没有豆沙的那一边面团往中间折。另一边也往中间折，压在上边。90度转过来再擀开。反复操作三次后，切开，平均分成三等份。但是上边要留出一部分不要切段。然后就像编辫子一样编起来。

六、然后放进土司盒进行发酵，一般我都是用烤箱的自带发酵功能，如果烤箱没有这个功能，也可以放进烤箱里，底下放一碗热水。热水温度35度。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，就让面团在这个密闭的环境里自然发酵40—50分钟。

七、发酵到模具的八分满。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。

八、放入提前预热好的烤箱下层，用180—200度上下火烤40分钟。这个温度给的是个范围，因为你要根据自己家里的烤箱调节。我家的烤箱是200度烤35分钟正合适。上色后马上盖上锡纸。

九、烘烤完成马上脱膜放在烤架上晾凉

还有需要注意的地方：

1.放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触，以免酵母碰到盐后脱水失去活性。酵母可以先放也可以后放，都不会影响发酵。最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了。

2.由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。

3.面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下第一次发酵是放在烤箱里发酵的，烤盘放在比较靠上的位置，利用热水的温度和湿度来发酵面团，30分钟取出热水试下温度，水凉的话再换一盆热水。热水我们就可以用家里热水器45度热水即可。二次发酵用烤箱自带发酵功能。（我是为了省事，省的老换水还得看着）

4.做面包最重要的两点请记住：揉面和发酵。第一揉完面一定要检验有没有出膜。第二发酵一定要到位。