辣子鸡的家常做法;关于香辣鸡块怎样做才好吃

摘要

今天惠州推广就给大家介绍辣子鸡的家常做法的文章,看完这篇文章相信你对香辣鸡块怎样做才好吃更加了解辣子鸡的家常做法(香辣鸡块怎么做才好吃)今天和大家分享一道家常菜“香辣鸡块”的做法,鸡肉外酥里嫩,香

今天惠州推广就给大家介绍辣子鸡的家常做法的文章,看完这篇文章相信你对香辣鸡块怎样做才好吃更加了解!

辣子鸡的家常做法

今天和大家分享一道家常菜“香辣鸡块”的做法,鸡肉外酥里嫩,香辣入味,比辣子鸡还好吃,有喜欢的赶紧学一下。

辣子鸡的家常做法;关于香辣鸡块怎样做才好吃

食材:鸡腿

辅料:小米椒、灯笼红辣椒、山红椒、大葱、生姜、香菜、面粉

调料:食盐、料酒、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、辣椒红油

【香辣鸡块】—— 外酥里嫩

1.下面开始准备食材

准备新鲜的鸡腿三个,剁成均匀的小块,尽量剁的小一点,烹饪的时候更加入味,剁好放入盆中。

辣子鸡的家常做法;关于香辣鸡块怎样做才好吃

盆中加入两勺食盐,倒入一些料酒去腥,用手抓揉一会儿,再放入半勺面粉,继续抓揉3分钟以上,这一步主要是为了去除鸡块中的血水减少腥味,抓揉好以后,把鸡块放入清水中淘洗几遍,把上面的面粉和血渍洗干净。

辣子鸡的家常做法;关于香辣鸡块怎样做才好吃

2.下面把鸡块腌制一下

把鸡块捞出来,轻轻地按摩一会儿,再把上面的水分挤干净,这样腌制的时候更加入味,加入胡椒粉2克,食盐2克,白糖少许提鲜,蚝油5克,生抽10克,辣椒红油20克,抓拌均匀腌制30分钟以上,才会更加入味。

辣子鸡的家常做法;关于香辣鸡块怎样做才好吃

3.下面开始准备辅料

准备小米椒、灯笼红辣椒、山红辣椒各一小把,把龙灯红辣椒从中间切开,便于释放香味,小米辣突出辛辣的口感,山红辣椒颜色更加红亮,灯笼红辣椒香味更加浓郁,三种辣椒结合在一起,成菜才能色香味俱全。

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备生姜一块,切成末。

再准备一些香菜段、葱花、白芝麻备用。

辣子鸡的家常做法;关于香辣鸡块怎样做才好吃

4.下面把鸡块炸一下

30分钟以后,在腌好的鸡块中放入一个蛋黄抓匀,蛋黄能使炸出来的鸡块颜色更加金黄鲜亮,放入一小把淀粉继续抓匀,让淀粉均匀包裹住鸡块,锁住鸡块中的水分。

辣子鸡的家常做法;关于香辣鸡块怎样做才好吃

锅内烧油,油温五成热时,把鸡块倒入锅中,用勺子轻轻地推动让它均匀受热,鸡块定型以后,把粘连在一起的鸡块打散,保持小火炸2分钟左右,鸡块炸成微黄色时倒出来。

辣子鸡的家常做法;关于香辣鸡块怎样做才好吃

再把油温升高至6成热,把鸡块倒入锅中再复炸一遍,把鸡块炸酥炸成金黄色时倒出来,控油备用。

鸡块经过二次复炸,口感更加的焦香。

辣子鸡的家常做法;关于香辣鸡块怎样做才好吃

5.下面开始烹饪

锅内留底油,倒入准备好的辣椒、葱花和姜末,开小火进行煸炒,辣椒炒香炒变色以后,鸡块倒入锅中继续煸炒2分钟左右,让鸡块充分吸收辣椒的味道。

辣椒一定要用小火进行煸炒,充分炒干炒出香辣味,成菜口感才好。

辣子鸡的家常做法;关于香辣鸡块怎样做才好吃

最后放入葱花、香菜、白芝麻,再淋入一些辣椒红油让菜品更加红亮,快速翻炒几下就能装盘上桌了。

辣子鸡的家常做法;关于香辣鸡块怎样做才好吃

好了,一道香辣入味的香辣鸡块就做好了。

辣子鸡的家常做法;关于香辣鸡块怎样做才好吃

香辣鸡块怎样做才好吃

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发布日期:2021年09月14日 2:00:00  所属分类:知识经验
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