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自制麻叶的做法
1、主料:面粉500g,芝麻50g,配料:鸡蛋一个,调料:食盐备适量,十三香备适量。
2、取适量面粉和芝麻放入盆中。
3、打入一只鸡蛋,也可以不加,加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香。
4、慢慢加水,逐步将面和成一团。
5、做好的面团,饧十分钟左右,增加延展性,利于擀制。
6、取饧好的面团,加面粉擀制。
7、擀成薄厚适当的大片。折叠切宽条。
8、将切好的宽条展开,切成菱形片备用。
9、锅内放油,烧至下入一片面皮可以迅速飘起,将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。
10、麻叶炸制成金黄色即可。炸的时候,注意油温,高的时候,可以将火调小,一面炸糊。
11、沥油后的麻叶,晾凉。一次性无法吃完的,用塑料袋封闭起来,随吃随取,省的返潮。