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丝瓜炒虾仁的做法大全

1.练习1

食材：丝瓜(1个)、虾(200克)、鸡蛋(1个)、红辣椒(半个)、青椒(半个)、姜(适量)、蒜(3瓣)

腌料：盐(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)

调料：盐(1/3汤匙)、酒(1/2汤匙)

用刀轻轻刮去丝瓜皮，切成条状备用；姜蒜捣碎，青红椒洗净，切丝。

把虾清洗干净，挤出来。用1/3汤匙盐和1/2汤匙酱油腌制10分钟。

取一个空碗，将一个鸡蛋打成蛋液，在炒锅里翻炒至六成，装盘备用。

油锅重新加热，姜蒜翻炒，倒入虾仁翻炒十秒，加入1/2汤匙料酒去除海鲜腥味，放入碗中备用。

丝瓜翻炒1分钟，期间可以加点水稍微煮一下。

倒入虾、鸡蛋和青椒，用1/3汤匙盐调味，翻炒一会儿，盛在盘子里。

2.练习2

原料：是淀粉虾200克、丝瓜450克、熟火腿片20克、香菇片30克、绍酒15克、精盐2克、味精2克、肉骨汤50克、水淀粉30克、熟清油300克(实际食用量为80克)。

将丝瓜的皮刮去，拇指粗的皮沿长度切开，去掉果肉，切成4厘米长的段，放入沸水锅中，煮至变色，然后取出放入冷水中，保持绿色酥脆。

大火烧热镬，用油滑镬壁，放入煮好的清油烧至三成热，再放入虾仁打散至变色，然后倒出沥干油，剩下的油留在镬中，将香菇片略炒，放入绍酒、盐、味精、肉骨汤、丝瓜、虾仁、熟火腿片，煮开后加入水淀粉搅拌均匀，倒入煮好的清油，取出放入鱼盘中。

3.练习3

配料：丝瓜、中虾、生姜、洋葱、蛋白质、调味料：盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油。

虾壳和虾线，用少许小苏打抓住，静置40分钟；取出用流水冲洗至虾白；加入盐、料酒、鸡精和适量蛋白质，拌匀，盖上油，放入冰箱腌制两小时。

将丝瓜去皮，切滚刀块。

锅内油烧热，放入姜片和小葱，快速翻炒虾仁至变色，然后快速出锅。

用残油炒丝瓜变色，加入少许盐，加入做法3的虾，快速搅拌均匀，然后下锅。

丝瓜炒虾仁如何做