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吃咸鸭蛋黄有什么好处和坏处

1.吃咸鸭蛋的原因有很多。与鸡蛋相比，鸭蛋的腥味更重。用盐水腌制后，可以去除腥味。在口感上，咸鸭蛋也更加嫩滑可口。从中医讲，咸入肾，鸭蛋本身是凉的，而且是凉的。腌制后有滋阴补肾的功效。

2.不仅如此，鸭蛋腌制后营养依然很好。它富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质以及人体必需的多种微量元素和维生素，容易被人体吸收。此外，生蛋黄中的脂肪不能被发现含有油，因为它与蛋白质结合在一起。长时间腌制后，蛋白质会变性，与脂肪分离，脂肪聚集在一起会变成蛋黄油。咸鸭蛋里的油是腌制好的标志。中医认为，咸鸭蛋比未经高温消毒的鸭蛋具有更好的清肺降阴火的功能，煮沸可以治愈腹泻。其中，咸蛋黄油具有明目明目的功效，还可以治疗儿童积食，外敷可以治疗烧伤和湿疹。

3.咸鸭蛋有两种做法。寻找大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净，用黄泥或草灰包裹，用水和盐搅拌均匀，然后码成小口大腹的坛，密封一个月以上，或者直接用盐水浸泡，也是密封一个月以上，然后取出煮熟。前者煮熟后，可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄为细沙；后者出油率远低于前者，口感也不如前者细腻。

4.咸鸭蛋是阴虚火旺者的膳食补充剂。虽然老少皆宜，但有些人不宜多吃，孕妇和脾阳不足者不宜多吃。而且，咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃。饭后多喝水。

吃咸鸭蛋有什么好处和坏处呢