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红烧带鱼的做法最正宗的做法

1.材料：带鱼3条，猪油适量，料酒少许，姜1条，八角2个，葱半个，盐少许，白糖1茶匙，酱油少许，酱油少许，面粉2茶匙，醋少许。

2.带鱼洗净，去掉头尾鳃和鳍，切成同样长度。

3.两边各拉4-5把花刀，方便品尝。撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻搅拌5分钟，去腥。

4.把腌好的鱼汤倒出来，把鱼块放在盘子里擦干表面，中间翻一遍。

5.在鱼段还稍湿的时候，在鱼的表面撒一把普通面粉，这样鱼的皮就可以有薄薄的面粉了。

6.往不粘锅里倒入适量的猪油。我刚用这个锅煮了一锅猪油，锅底留了一些。猪油炒带鱼比植物油香。如果没有猪油，用两三块肥猪肉炖出来很香。

7.带鱼放入锅中，用中小火煎至两面焦黄。因为前面已经干到表面了，所以这个时候炸鱼，鱼一点都没有碎，形状完整。

8.根据口味撒少许盐，倒入少许生抽翻炒，拌上酱油调颜色，加一勺白糖提鲜，用少许醋去腥，两个八角，半个洋葱，用一些热水煮开。

9.转小火，盖上盖子，焖10分钟。

红烧带鱼如何做