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蛋清打发中间可以停吗

1.你不能把蛋白放在中间。

2.蛋清的祛除首先，一定要保证打蛋锅内无水无油，蛋清中不能含有微量蛋白质。用三个打蛋器一个个分开，分开后放入冰箱。

3.当蛋白质被送到较大的气泡时，应该逐渐加入砂糖，当小气泡较多时，当打蛋器能站起来时，可以逐渐增加加入量。

4、送好蛋白质快速做蛋糕，可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋代替发酵粉。

打发蛋清注意事项有哪些