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油渣怎么炸的蓬松

1.将猪肥肉切成小块，加水，大火烧开；当水分减少到一半时，加入生姜和干葱，用中火慢慢煮沸，覆盖整个过程。

2.煮半个小时左右，肥猪肉就可以很容易地用铲子切碎，然后水就接近干了。

3.用铲子把所有的肥肉剁碎，用小火煮到没有水。这时，你会发现锅底的液体最少。别担心，盖上盖子，继续用最小的火煮。

4.耐心等待，肥肉丁开始烧焦，慢慢油变多。用铲子翻过来，然后盖上盖子煮开。

5.大约十分钟后，油鼎就会轰的一声。一定要用锅盖保护自己不被溅到，用铲子翻过来，然后盖上。当油彻底流出时，油丁变得酥脆蓬松，全部变成油渣。关掉火。

6.过滤后的猪油在完全冷却前是黄色的，一夜后可以凝固成白雪公主。密封保存在冰箱里。

7.将猪油渣放入碗中。用保鲜袋把取之不尽的部分捆起来，存放在冰箱里。

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