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烩面的做法窍门

1、小麦粉350克、豆腐皮两片、海带丝适量、香菜适量、豆芽适量、食用盐适量、味精少量、葱一根、辣椒油适量、羊肉汤适量。

2.方法：在温开水中加入适量的盐，充分溶解，然后把小麦粉倒入其中活起来，面条要稍微微软一些。

3.反复揉搓使其坚韧，约半小时一次，共3至4次。最好先放一段时间，然后擀成四指宽、20厘米长的面片，外面抹上植物油，一个一个收起来，用保鲜膜包好备用。

4.新鲜羊肉和羊骨头一起煮五个多小时。首先用大火煮，然后用小火煮。煮好的汤又白又亮，就像牛奶一样。

5.香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝。提前将海带浸泡在热水中。炒葱花入味。将回面拉成块，从中间分开，放在锅里煮。

6.上火后将羊肉汤放入小锅内，煮开后加入豆芽，再加入拉好的焖面，用筷子轻轻将面摊开，使其受热均匀。

7.面条煮熟后，加入羊肉块、豆腐皮丝、海带丝、炒葱花和欧芹。

正宗烩面的做法