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铁锅保养
不要用刚买的铁锅。因为铁锅出厂前总是经过防锈处理，所以锅里会有一层又亮又腻的东西，有时还会伴有一些特殊的气味。所以做饭前一定要先把铁锅清洗干净，否则对身体不好。
想要铁锅不生锈，就要第一次开始使用，注意保养。
1.肉皮法
(1)铁锅加热后，加入带皮的肥肉。
(2)转小火，用筷子把肥肉抹在锅壁上，直到肥肉变黑。
(3)夹出肉，用温水涮锅，重复几次。但是请注意，最后一次涂油后不需要清洗。第二天做饭前，用清水洗锅。
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(1)用这种方法不仅可以去除铁锅的腥味和锅内的残渣，而且猪油可以在锅内壁形成保护层，防止铁锅生锈。
(2)清洗时不要使用洗涤剂等清洁剂，这样会洗掉锅里的油。如果铁锅吃不到油，就会生锈。
2.盐法
(1)铁锅加热后，往锅里放一大勺盐(可以是食用盐，也可以是粗盐)，转小火翻炒。
(2)炒制时，要不断转动铁锅，保证盐能接触到锅内壁的各个部位。
(3)盐炒黄后关火，倒出盐，用温水清洗铁锅。
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清洗过的铁锅最好用厨房纸巾擦干净，不然锅里的水用火烧尽再放，否则容易生锈。
3.生姜法
(1)铁锅加热后，将姜片放入锅中，转小火，用筷子夹住姜片，均匀涂抹在锅内壁的所有地方。
(2)申请3-5分钟。
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用筷子在锅内涂抹姜片时，注意不要烫伤手。
附：铁锅怎么不生锈？
炒菜后，将铁锅洗净，用纸巾或抹布擦干锅内壁，大火烧开锅内外壁的水。如果懒得用纸巾或者抹布擦，可以直接在火上烧，但是要用一点火。
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(1)家里切菜的铁刀也是同样的处理方法，防止生锈。
(2)另外，如果长时间不用，在铁锅内壁涂上一层薄薄的植物油，这样不管放多久都不会生锈。使用前，用洗涤剂清洗。
