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茄子怎么油炸不变软

1.面糊不要稀，一定要稍微厚一点，这样茄子才能挂在面糊上。搅拌至能划伤表面，2秒内不会消失。

2.茄子200克，低筋面粉50克，油20克，玉米淀粉10克，泡打粉2克，盐1克，胡椒粉1克，盐和胡椒粉各2克

3.低粉中加入少许泡打粉。

4.加入一点玉米淀粉。

5.加入少量的水，做成稍浓的糊状。

6.加入少许盐和胡椒粉拌匀。

7.拌好面糊后，把茄子切成片。

8.茄子表面覆盖面糊。

9.倒入油。当热量达到70%时，用筷子将茄子一个个放好。

10.煎至两面金黄捞出。吃的时候在表面撒点盐和胡椒粉。

怎么油炸 茄子不变软