今天seo就给大家介绍处理鹅肝的文章，看完这篇文章相信你对鹅肝太油腻这样做不油腻更美味！更加了解！
处理鹅肝
人们对鹅肝是又喜欢又嫌弃，喜欢它的营养价值，能补血美颜。
不喜它油腻的口感和超高的脂肪含量，怕长胖的人从来都是杜绝这个美食。
而关于如何做好鹅肝的料理，觉得困惑的地方通常是如何解冻，才不会破坏它原有的质量。如何解决油腻的口感，让更多的人喜欢上它？
跟着西式大厨汤师傅，一起通过小妙招来破解这些困惑！
原料：鹅肝
辅料：面粉、黄油
调料：黑醋、白糖、盐、黑胡椒
步骤：
一、鹅肝解冻并裹粉
首先将买好的鹅肝解冻
Q：鹅肝如何快速解冻？
A：千万别用热水！用冷水浸泡，或将急冻的鹅肝放在６—８℃的地方，使其自然解冻。
接着将鹅肝切成片，加盐、黑胡椒码味，再用面粉裹一下鹅肝
注：用用面粉裹一下，这样可以防止鹅肝粘锅
二、黄油煎鹅肝
锅内烧水，水开后放西兰花，煮熟后捞起备用
烧锅，放黄油
注：黄油不用放太多
下鹅肝，先用中火将鹅肝的两面上色定型
再转中小火让鹅肝熟透
三、调汁装盘
最后调汁，加黑醋、白糖，收稠
Q：调汁上有什么注意的吗？
A：调汁除了调味道之外，还为了解腻。鹅肝本身很油腻，需要偏酸味的汁才可解腻，所以酸味可以适当重一点。
把调好的汁加在鹅肝上，摆上煮好的西兰花即可
