马上就要到端午节了怎样做粽子,因为端午节没有空回家,所以今年的端午节我就提前回家了。回到家妈妈就提前包了粽子来应节。
我的家乡在广东粤西的一个小农村,我们这边包的粽子和你们平时包的粽子可能不一样,外面一般都是包三角粽多,唯独我们老家这里包的是长粽,看到这里你应该知道我是哪里的吧?
粽子想要做的好吃工序还是很讲究的,每次看到妈妈包粽都要忙上一整天。
粽叶提前浸泡,然后放入锅中煮开消毒,然后再把粽叶清洗干净。糯米要提前浸泡两个小时,然后控干水份备用。切好所需馅料腌制备用,下图就是我家做的粽子馅料 有半肥瘦猪肉、腊肠、香菇、红豆,这是我家的做法,也可以添加虾米、板栗、花生、绿豆等馅料根据自己口味添加。
加入馅料后铺上一层糯米然后包扎起来就包好了
包扎好的粽子,放入锅中,水一定要末过粽子大火煮开然后转小火熬制3个小时就可以了。我家是在农村所以用的是柴火来熬。
这些看似很简单,从备料到包粽再到熬煮这些都是非常费时间的过程,妈妈的这些辛苦劳作都是对我们子女满满的爱,在外面是吃不到的。
在家玩了几天又要出外打工了,妈妈一早就帮我打包好了粽子,还有一些其他吃的(你们知道里面都有什么吗?)满满的一大箱,突然间觉得自己是多么的幸福。
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粽子的制作方法简要概括?
第一步:买的粽叶和草绳是晒干的,所以需要先处理一下,如果用冷水浸泡最少也得两天时间才能变软,这时只需把粽叶和草绳放入锅中煮一个小时左右,就能快速变软了,并且高温煮过的粽叶更加干净。煮好的叶子过一下凉水,然后用清水多冲洗几遍,可以去除叶子的涩味。洗干净后每两张叶子叠到一起整齐摆放好,表面找个大的案板压上去,压一个小时左右,这样粽叶柔软平整,好包的同时粽子形状也好看。
第二步:糯米和燕麦淘洗干净,加适量水浸泡一个小时,这样糯米更容易煮熟,就不会出现夹生问题了,一定要提前浸泡哦,不然很容易夹生的。
第三步:食材全部准备完毕,最关键的来了,开始包粽子,仔细看哟。取两张粽叶卷成图片漏斗状,不要以为三角形粽子很简单,看起来人人都会做,实际操作就知道绝对要掌握技巧,不然漏米是常态。
第四步:加完米以后,放两个枣或者几粒花生米,一般一个粽子基本上就是一两米。重点来了,装好的米一定要留出一扁指的空隙,这样做是为了留出米预热后膨胀的空间,如果不留出一定空隙,会撑破粽叶,粽子就不完整了,直接导致失败。也不要过多担心放太少糯米,那样粽子不饱满也不好吃,就按照我说的比例添加就好,保证饱满又不会外漏。