今天说一说街头美食之面筋。每一次和三两个朋友一起逛街都会烤几根面筋拿在手里，又香又焦脆，香味扑鼻，想想就好吃。现在有了外卖，还是不忘记烤上几根面筋拿来消遣，当做小零食。自从面筋哥出道以后，面筋又一次成为炙快人口，喜闻乐见的美食。据度娘了解：面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，都高于各种肉，蛋和大部分豆制品，属于高蛋白面筋是什么做的、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。没想到面筋那么有营养。

面筋有两种做法，一种是我们经常吃的街头美食烤面筋，我个人更喜欢烤面筋，街头的面筋都是机器加工过得，几乎没有是纯手工制作的了。另一种就是水洗面筋，水洗面筋可以蒸，可以煮，还可以做菜，吃法也是有很多的。下面我们介绍怎么在家里制作这两种面筋。

一.烤面筋

①首先准备一袋谷朊粉，然后准备一个盆或者是锅都可以；

②盆里放水，水中加入少许盐，倒入谷朊粉搅拌一下，然后用揉面的方式揉成团（这里一定要会揉面才行)揉至面团比较有弹性为止；

③然后把面团平摊在案板上，用刀从一边开始切成数个小段，然后用筷子夹住一头沿着一个方向缠绕

④然后锅中烧水，把缠好的面筋放入锅中，盖上锅盖，用大火煮沸，煮至三十分钟左右，煮至面筋发白捞出，然后用竹签穿起来就完成了，这时候可以刷上辣椒酱吃，也可以烤着吃

二.水面筋

①同样是准备面粉和水，大约是一斤面粉280克的水，面粉要活得软一点，要比扯面的面还要软一些

②把揉好的面团醒面，醒完之后在揉一揉。揉好之后还要再醒一醒面，这次醒面要加水，放到水里面醒15分钟左右就可以洗面筋了。

③在多加半盆水，再把面团反复翻一下面，然后像洗衣服一样揉洗，拿捏，洗至五分钟左右，汤水会变得比较白，比较粘稠，紧接着把水倒出去，（在倒水的时候要用筛子过筛一遍)在加第二遍水，在清洗三四分钟左右，像刚才一样过筛一遍，一直重复这样的动作，大约四到五次，直至洗出清水就完成了。

④洗完之后的面筋可以蒸可以煮，煮好之后也可以做凉菜，也算是一道下酒菜。要是蒸，还要在醒一个小时。刚才洗出来的汤水可不要扔了哦，我们拒绝浪费，留下来的汤水还能做其他的美食。让它沉淀一晚上，明天还可以做水洗凉皮的。

烤面筋相信是很多朋友热爱的小吃，我也是非常的喜欢，但是随着养生、卫生等方面的知识，大家都认为路边烧烤摊上的烤面筋不健康，但是又抵抗不了烤面筋的美味。所以我们要自己学会做面筋，健康又不失美味。自己动手丰衣足食哦。

以上是面筋的制作，不是太详细，有些不是用文字能表达的，有问题还可以评论，我会回复大家，谢谢。