面筋是什么做的,面筋是什么材料做的

今天说一说街头美食之面筋。每一次和三两个朋友一起逛街都会烤几根面筋拿在手里,又香又焦脆,香味扑鼻,想想就好吃。现在有了外卖,还是不忘记烤上几根面筋拿来消遣,当做小零食。自从面筋哥出道以后,面筋又一次成为炙快人口,喜闻乐见的美食。据度娘了解:面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,都高于各种肉,蛋和大部分豆制品,属于高蛋白面筋是什么做的、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,是传统美食。没想到面筋那么有营养。

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面筋有两种做法,一种是我们经常吃的街头美食烤面筋,我个人更喜欢烤面筋,街头的面筋都是机器加工过得,几乎没有是纯手工制作的了。另一种就是水洗面筋,水洗面筋可以蒸,可以煮,还可以做菜,吃法也是有很多的。下面我们介绍怎么在家里制作这两种面筋。

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一.烤面筋

①首先准备一袋谷朊粉,然后准备一个盆或者是锅都可以;

②盆里放水,水中加入少许盐,倒入谷朊粉搅拌一下,然后用揉面的方式揉成团(这里一定要会揉面才行)揉至面团比较有弹性为止;

③然后把面团平摊在案板上,用刀从一边开始切成数个小段,然后用筷子夹住一头沿着一个方向缠绕

④然后锅中烧水,把缠好的面筋放入锅中,盖上锅盖,用大火煮沸,煮至三十分钟左右,煮至面筋发白捞出,然后用竹签穿起来就完成了,这时候可以刷上辣椒酱吃,也可以烤着吃

二.水面筋

①同样是准备面粉和水,大约是一斤面粉280克的水,面粉要活得软一点,要比扯面的面还要软一些

②把揉好的面团醒面,醒完之后在揉一揉。揉好之后还要再醒一醒面,这次醒面要加水,放到水里面醒15分钟左右就可以洗面筋了。

③在多加半盆水,再把面团反复翻一下面,然后像洗衣服一样揉洗,拿捏,洗至五分钟左右,汤水会变得比较白,比较粘稠,紧接着把水倒出去,(在倒水的时候要用筛子过筛一遍)在加第二遍水,在清洗三四分钟左右,像刚才一样过筛一遍,一直重复这样的动作,大约四到五次,直至洗出清水就完成了。

④洗完之后的面筋可以蒸可以煮,煮好之后也可以做凉菜,也算是一道下酒菜。要是蒸,还要在醒一个小时。刚才洗出来的汤水可不要扔了哦,我们拒绝浪费,留下来的汤水还能做其他的美食。让它沉淀一晚上,明天还可以做水洗凉皮的。

烤面筋相信是很多朋友热爱的小吃,我也是非常的喜欢,但是随着养生、卫生等方面的知识,大家都认为路边烧烤摊上的烤面筋不健康,但是又抵抗不了烤面筋的美味。所以我们要自己学会做面筋,健康又不失美味。自己动手丰衣足食哦。

以上是面筋的制作,不是太详细,有些不是用文字能表达的,有问题还可以评论,我会回复大家,谢谢。