材料:
年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱(韩式辣椒酱有分原味和甜味，购买时如果看不懂韩文可以用记号码来区分，大家有没有看到辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案，那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱，韩式辣椒酱不管任何一个品牌，都是以相同的方法来区分的)年糕怎么炒。
做法:
1。 甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段;
2。 一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的，我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条);
3。
再把甜不辣、白菜一起放进锅中，煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
4。 继续煮到滚，接着放入年糕，一直煮到汤汁收开浓稠为止;
5。
最后加上葱段翻炒均匀起锅。
有谁知道年糕要怎么炒啊？
生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放人，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味
制作方法：
1。猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。
2。白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0。3公分厚的片。
3。油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4。另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火後再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点：
1。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。
因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
2。韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最後下锅才能保持脆性。
3。炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽後反而会有口乾口渴的感觉。
先把年糕放热水里面烫下、大概烫2分钟！然后就直接炒就好了！和炒菜差不多的！
我炒的年糕老是不好吃~
请问怎样炒才可以好吃?
韩式辣炒年糕
材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
制作:
甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(?e炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) .再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！ 因为辣炒年糕吃起?硪鹛鹄崩钡牟藕贸裕〖绦蟮焦觥＝幼欧湃肽旮狻Ｒ恢敝蟮教乐湛ǔ砦埂Ｗ詈蠹由洗卸畏淳绕鸸?
炒年糕
主料：年糕片
辅料：蚕豆瓣、香菇、胡萝卜、冬笋、西葫芦
调料：盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱、食用油、香油、高汤
烹制方法：
1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用，坐锅点火倒入
水，待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出，再放入年糕煮软后取出；
2、坐锅点火倒入油，油温三成热时下葱姜炒香，再将香菇片、胡萝卜片、冬笋
片、西葫芦片分别放入锅中，炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味，倒适量高汤，放入年
糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下，淋上香油即可。
炒年糕
主料：年糕片
辅料：青菜 肉
调料：盐、、鸡精、姜、葱、食用油、酱油、干定粉、料酒、高汤
烹制方法：
1、把青菜洗好，肉切片（肉片放入少许干定粉、盐、料酒、酱油，搅拌均匀备用）
2、锅要烧热，在放入食用油，等油热7 8成热。放入姜炒会，在把做好的肉片放入锅里炒成7 8成熟时，在放入青菜，喜欢吃辣的朋友可以放点辣。盐]、放入年糕片炒会。可以放一点汤水也行。最后放入鸡精、葱后起锅
会很香的
四季炒年糕
主料：年糕片
辅料：蚕豆瓣、香菇、胡萝卜、冬笋、西葫芦
调料：盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱、食用油、香油、高汤
烹制方法：
1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用，坐锅点火倒入
水，待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出，再放入年糕煮软后取出；
2、坐锅点火倒入油，油温三成热时下葱姜炒香，再将香菇片、胡萝卜片、冬笋
片、西葫芦片分别放入锅中，炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味，倒适量高汤，放入年
糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下，淋上香油即可。
特点：色泽艳丽、四季皆宜
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