1.买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片糟鱼的做法。2.洗干净后的鲫鱼要晾干，晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸3.炸至微黄捞出，锅内油倒出，把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面4.铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中，加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来，5.大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻，以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)6.第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。7.完成了，我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢。

五香糟鱼怎么做好吃，五香糟鱼的家常做法？

五香糟鱼的做法如下1.鲫鱼去内脏去腮糟鱼的做法，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。2.葱切大段，姜切大片。3.放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。4.用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼；5.在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置6.再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。7.先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。8.倒入香油即可出锅。