答案肯定是好橄榄油做菜，在西方被誉为地中海甘露、植物油皇后，具有天然保健功能。但在中国好像近几年才大面积地热门起来，超市里面突然出现了好多品牌，不知道选谁买。
我最初用橄榄油，是看了一些美食节目发现都在使用，好奇然后就买回去尝试，颜色非常清澈，黄中有点绿，味道清香诱人橄榄油做菜。开始以为是做西餐专用的，可能用于凉拌更好，后来发现不是，适用范围很广泛，炒、煎、炸、腌，作调味品，甚至直接喝。
很多人怀疑的不是橄榄油的价值功效，毕竟人家都敢往脸上身上涂抹的，而是是否合适做中国菜，主要是因为怕高温破坏橄榄油营养以及适不适应的问题橄榄油做菜。其实不必担忧，橄榄油有很高的抗氧化性和不饱和脂肪酸含量，所以高温时化学结构还能保持稳定。如果是普通食用油，油温过高超过烟点的话容易产生致癌物，这点橄榄油就不会。比如炸东西，经常说炸东西的油反复用致癌，不健康，确实如此。如果换成橄榄油，就可以反复使用不变质，味道还不影响。
用橄榄油炒菜，用量会比色拉油少一些，不用放那么多，而且炒出来的菜颜色好看，味道清香，不会油味很重腻腻的那种。我试验过还是不错的，可以做个蛋炒饭看看是不是很漂亮。
除了炒菜，做调味品当然可以，腌制食物更能突出口感。用来做甜品烘焙也是不错，很早以前橄榄油刚到美国不久，曾被用于饭前开胃， 一份面包蘸着一份“绝对清纯”的橄榄油代替餐前酒。 对于特级初榨的橄榄油（瓶子上会有级别标示），直接食用相当好，就像撒盐那样直接加进菜里面，或者中和柠檬汁、醋、葡萄酒这些酸的食物。对老年人来说，每天可以直接饮用一汤匙，降血脂、血糖、减少血栓。
橄榄油的价格比普通食用油要贵，感觉在很多家庭还是没有大范围使用。介于它的优点家里可以备点儿，炸东西或者有些菜可以用它来炒确实挺好。
文／GSN
橄榄油怎么吃比较好，是炒菜吃好还是伴凉菜吃好？
冷热皆宜，调出生活好味道 橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法： 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。 提到橄榄油，人们就会想到用来炒菜。其实，橄榄油不为人知的其它用途还有很多，例如用来护发、滋润眼睛、做面膜、防晒等等。是不是想马上知道呢？下面我们就来看看橄榄油这些奇特的别样用途，相信从此你会对它刮目相看的。 认识橄榄油 橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。 橄榄油别样用途剖析 除了可以用来炒菜外，其实橄榄油还有许多其它作用，下面我们就来看看它的别样用途及具体用法吧！ 用途：滋润皮肤 用法：敷脸，先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分，再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可；润身，洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀，分次淋在身体的每一个部位，再适当地按摩，可以使皮肤更光滑。 用途：除皱 用法：眼角纹，对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹，可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处，一旦涂上去就吸收了，马上看不出纹路（外出时不用洗掉可以直接上妆）；妊娠纹，用一匙橄榄油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹，或使之变浅。 用途：护发 用法：先把一个鸡蛋黄和适量橄榄油搅拌成糊状，头发洗净后将其抹在头发上，停留20-30分钟，再洗净，您的头发将会变得更光亮及富有弹性。 用途：上、卸妆 用法：上妆，在基础化妆品中滴1～2滴橄榄油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就变得亮泽而生动；卸妆，在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆，它可以把顽固的彩妆卸掉，包括标榜防水的化妆品。 用途：润唇 用法：晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇，再用化妆棉沾橄榄油覆盖嘴唇，隔天起来又是粉粉动人。尤其对每天都要涂口红的人来说更需要这样来保养嘴唇。 用途：减肥 用法：橄榄油所含维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想。 用途：护足 用法：据说这是专业模特儿们护足的“秘方”：给双脚上膜。将海盐与橄榄油以2 1的比例调配，充分按摩脚部后，再用毛巾擦干；给双脚按摩。将凡士林加入数滴橄榄油，混和后即可用来给双脚按摩。 选购方法 观：优质特纯橄榄油油体清亮，呈黄绿色，颜色越深越好。 闻：有淡雅的果香味，最好是杏仁味儿。 尝：口感爽滑，偶有瞬时的橄榄果的涩味。
