中国人的饮食哲学讲究美味和形色的兼顾，因此虾这种色泽鲜艳、口味鲜嫩的食材广受欢迎。对于酒店大厨来说，虾的独特外表也为他们制作美食艺术品带来不少灵感。这一期的美食品鉴会上，慧买菜小编总结了一下几为酒店大厨对虾的营养价值及食用注意事项。

　　

　　虾的营养价值虾除了含有丰富的钾、碘、镁等微量元素外，它的蛋白质占比高达20%，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾中的甘氨酸含量较高，从而让虾的味道比较鲜美。此外虾和禽肉鱼肉相比，脂肪含量更少，并且还有能降低人体血清中胆固醇含量的牛磺酸。

　　

　　中医学上认为淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于筋骨疼痛、手足抽搐、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾是生活中最常见的水产食材，尽管他肉质鲜嫩，口感撩人，但是虾在食用中却有多种禁忌。有些食物如果和大虾一起食用就会引起不好的反应，慧买菜小编专门汇编哪些食材不能和虾一起食用，让大家放心轻松吃虾。

　　

　　虾和什么食材不能一起食用1、不能和维生素C含量高的食物一起吃虾中有一种叫做五价砷化合物的物质，这种物质遇到维生素C后就会被转化成有毒的二氧化二砷，这就是常说的砒霜，当含量较高时就会让人们出现明显的中毒症状。因此诸如柠檬、柑橘和西红柿等维生素C含量较高的食物是不能和虾一起吃。

　　

　　2、不能和鞣酸含量高的食物一起吃虾也不能和鞣酸含量高的食物一起吃，这是因为虾中蛋白质含量较高，而蛋白质会和鞣酸反应，从而让蛋白质活性降低使虾的营养成分流失。除此之外，鞣酸还会与大虾中的钙质结合，形成不易消化的物质，从而引发呕吐和腹泻等不良症状。相应的食物有菠菜、茶、南瓜等。

　　

　　3、虾和啤酒相配会出问题人们常常在吃海鲜是会饮用啤酒助兴，其实食用海鲜时最好不要大量喝啤酒。因为啤酒和海鲜会产生大量的尿酸，而引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

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