牛肉炖土豆

　　

　　用料：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、西红柿2个、白糖2茶匙、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉1小匙

　　做法：西红柿洗干净，用小刀在表皮划十字型，再放进开水里浸泡一会儿，剥去外皮切块。土豆和胡萝卜去皮，切成块。

　　牛肉切块，加点白糖腌制15分钟。炒锅烧热下油，等油温升高后，倒入土豆块煸炒至表面微黄，出锅装盘备用。重新起锅，下油下蒜片爆香，倒入西红柿块炒至软，倒入牛肉块一起炒一会儿。

　　先入料酒，加入适量清水大火烧开后改小火炖煮1小时。倒入土豆块和胡萝卜块继续煮30分钟，调点盐、胡椒粉再煮5分钟。装盘，撒上葱花即可。

　　虎皮鸡爪

　　

　　原料：鸡爪300克，洋葱50克，青，红椒丁各20克。

　　调料：葱，姜，料酒，盐，酱油，糖，挂皮，色拉油各适量。

　　做法：鸡瓜入油锅炸至金黄色，捞出沥油，再入锅，加葱，姜，料酒，盐，酱油，糖，桂皮，八角，清水炖至酥烂，捞出。油锅烧热，加入洋葱和青红椒丁煸香，放入鸡爪，炒匀即可。

　　莴笋炒肉

　　

　　食材：淀粉2勺、料酒1勺、老抽半勺盐适量、蚝油适量、肉五块钱的姜3片、朝天红辣椒4个、莴笋一棵酱油适量

　　做法：准备工作，莴笋去皮切条，不用太细，太细容易炒软，肉要稍带点肥的，肥瘦分开，姜切条辣椒切段。将分开切好的素肉加入淀粉，料酒，老抽，酱油腌制两三分钟油热将分开的肥肉入锅炼出油脂，炒出来的菜会比较香，加入姜

　　放入腌好的素肉和三个辣椒段一起翻炒至微硬放入莴笋大火翻炒，放盐，必要时澎点水锁味儿，再加入适量耗油，继续翻炒快出锅时放最后一个辣椒进去提辣味，出锅，完成。

　　老干妈炒苦瓜

　　

　　食材：猪颈背肉150g切成大片；苦瓜1个挖掉芯切成大约2-3mm的圆片；洋葱半个切丝；辣椒1个切段；大蒜2瓣切片；酱油1茶勺tsp；老干妈辣酱2茶勺tsp；油、盐适量适量。

　　做法：汤锅中加入适量水和一小勺盐，烧开后把苦瓜焯水（翻个个就捞出）控水。中火锅里放入适量油，把肉片到锅中炒到变色后加入老干妈酱。

　　然后加入洋、苦瓜和辣椒煸炒到洋葱和苦瓜软化。加入酱油和盐翻炒均匀再加入蒜片就可以出锅了。

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