先来考考大家：你知道转基因食品都有哪些吗？
由于种种原因，在我国上市的转基因食品屈指可数，目前我国正规市场的转基因食品主要包括：转基因木瓜、进口转基因大豆、转基因玉米、转基因油菜等。
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中国自古就有“民以食为天”的传统，随着社会不断进步，百姓不仅对食品的品质有要求，对食品安全有更高的要求，那么转基因食品到底对人有没有危害？会不会致癌？
在回答这个问题前，我们先看看以下充斥互联网新闻的标题：
“震惊：中科院与北京大学拿出转基因危害的科学依据！”
“美国人不吃转基因食品，生产出来都卖给中国”
“转基因食品会致癌，导致不孕不育”
不得不说，用夸张的标题博人眼球的操作屡试不爽，确实冲击了我们的眼球，引发了人的焦虑心理，收获了一波又一波的流量。对于普通老百姓而言，由于缺少专业知识，想要第一时间分辨文章内容的真伪非常难。
事实上，目前转基因食品的危害性并不确定。到目前为止，还没有任何一个可靠的证据表明转基因对人有害。
也无法证明它完全安全，因为无法保证几十年甚至上半年以后是否会有人因为转基因而受到伤害，这里的有害包括致癌性。
也就是说，没有任何一篇经过得起推敲的高质量研究论文能够证明转基因食物能致癌。
我国对转基因食品的安全性是怎么看待的呢？
根据科普中国网站《流言：转基因食品不安全》一文显示，2014年6月，我国国家农业转基因生物安全管理部际联席会议办公室联合中国科协科普部，编印了《理性看待转基因》科普读本。
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读本中指出“国际组织、发达国家和我国开展了大量的科学研究，均认为上市的转基因食品与传统食品同样安全。”
也就是说，只要通过转基因安全评价，获得安全证书，进入市场的转基因食品都是安全的。需要注意的是，这里对转基因食品的限定词很多，可以说还是比较严谨的。
下面再来说说上文提到的3个文章标题
对于第1个“震惊：中科院与北京大学拿出转基因危害的科学依据！”，引用了法国塞拉利尼教授“用转基因玉米饲喂的大白鼠普遍患肿瘤”的实验结论作为其中一个论据，受到不少科学家的质疑。
比如试验用的白鼠由于寿命只有2~3年，且80%的大白鼠在2年以后都自发生长肿瘤，如果投喂过饱则肿瘤长更早。所以这种鼠只适合用来做90天以内的毒理实验，而塞拉利尼教授的实验时间长达2年，实验结果并不可靠。
对于第2个“美国人不吃转基因食品”标题，其真相是，美国市场上75%以上的食品都含有转基因成分。美国不仅是转基因技术研发大国，也是转基因食品生产和消费的大国。
据不完全统计，美国国内生产和销售的转基因大豆、玉米、油菜、番茄和番木瓜等植物来源的转基因食品超过3000个种类和品牌，加上凝乳酶等转基因微生物来源的食品，超过5000种。
对于第3个“转基因食品会致癌，导致不孕不育”，其真相又是什么呢？
通过科学评价批准上市的转基因产品是安全的。出于对转基因产品安全的考虑，国际食品法典委员会、联合国粮农组织、世界卫生组织等制定了一系列转基因生物安全评价标准，作为全球公认的评价准则。有了这些评价准则作为参考，各国制定了符合自己国家国情的评价规范和标准。
从科学研究上讲，众多国际专业机构对转基因产品的安全性已有权威结论，通过批准上市的转基因产品是安全的。
从生产和消费实践看，20年转基因作物商业化累计种植300多亿亩，至今未发现被证实的转基因食品安全事件。因此，经过科学家安全评价、政府严格审批的转基因产品是安全的。
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直到今天，还是有很多人会谈转基因色变，甚至连转基因是什么也没有搞清楚。
其实，转基因本质就是给细胞加入新的功能蛋白质，这些蛋白质或许能促进生物生长，或产生抗药性。我们吃转基因食物，相当于吃了传统食物+新蛋白质。
对“转基因食物是否致癌”的思考，可以转化为“新加入的功能蛋白质是否会致癌”的思考。
蛋白质由20种基本氨基酸构成，在人的胃和小肠都会被蛋白酶分解成氨基酸而被吸收，也就是说，无论蛋白质是什么转基因的产物，最终被人体吸收的都是那20种氨基酸。
此外，转基因可以理解为把一个生物体的某种优质蛋白加入另一个生物体中，让另一个生物体获得这种特性。
目前还没有人造的全新功能蛋白质，转基因引入的所谓蛋白质，其实就是自然界中存在的蛋白质，那么在安全性上和正常蛋白就应该相近，从这点也可以分析出转基因的无害性。
后话
当然，如果大家还是对转基因食物有所顾虑，也可以选择不吃或少吃转基因木瓜、进口转基因大豆、转基因玉米、转基因油菜等转基因食物。
由于转基因食物在我国并不像在美国这么普及，也并非不可替代，所以戒掉它们并不是一件难事。更重要的是，以后别再因转基因食物而慌乱，理性看待它。
参考资料
[1] 科普中国网站
