说起鸡蛋，大家都非常熟悉，基本上每天都吃，鸡蛋的营养价值非常高，吃法也是多种多样，可以炒可以煮也可以蒸，其实蒸和煮是最好的烹饪方法，尤其是鸡蛋羹，嫩嫩滑滑我从小就爱吃，小的时候老妈就经常给我和弟弟蒸鸡蛋羹吃，总觉得它的味道比豆腐脑还要嫩滑，味道特别香。给大家分享蒸鸡蛋羹时，用温水还是用凉水？怎样做滑嫩无蜂窝？技巧全在这！

　　其实在蒸鸡蛋羹的时候，小技巧也是特别多的，很多人做出来的鸡蛋羹很稀很散，一点都不嫩滑，有的人蒸出来的鸡蛋羹里面有蜂窝状，一点都不鲜嫩，其实这都是我们需要注意的问题，加什么水？加凉水还是热水？我们应该凉水上锅蒸还是热水上锅蒸？到底要多少？到底要蒸多长时间？这些步骤只要一个做不好，那么我们蒸出来的鸡蛋羹就不嫩滑了。

　　首先把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后，一定要加温水。一定要是烧开的开水把它放温。搅拌均匀之后，表面会有一层气泡，要把这气泡过滤掉。然后在表面盖上一层保鲜膜，保鲜膜上要扎十几个小孔方便排气。锅中烧适量的水，大火烧开之后再把我们准备好的鸡蛋上锅蒸，大概蒸上8~10分钟左右，就可以取出来了。然后倒入适量的生抽和香油还可以放入一些虾皮，这样好吃的鸡蛋羹就做好了。

　　只有这些小技巧全部掌握，才能保证你蒸出来的鸡蛋羹嫩滑无蜂窝，你喜欢吃鸡蛋羹吗？

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