首先，什么是大肠杆菌

　　1.埃希氏菌(Escherich)于1885年发现的大肠杆菌，长期以来被认为是正常肠道菌群的组成部分，被认为是非致病菌。

　　2.直到20世纪中叶，人们才认识到大肠杆菌的某些特殊血清型对人和动物有致病性，尤其是对婴幼儿动物(家禽)，常引起严重腹泻和败血症。它是一种常见的原核生物，根据不同的生物学特性，致病性大肠杆菌可分为六类：肠致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)和大肠杆菌。

　　3.大肠杆菌(E.coli)是一种革兰氏阴性短杆菌，大小为0.5 1 ~ 3微米。围产期鞭毛，能移动，无孢子。它可以发酵各种糖产生酸和气体，是人类和动物肠道中的正常栖息细菌。婴儿出生后随母乳进入肠道，陪伴人一生，几乎占粪便干重的三分之一。根据国家规定，每毫升饮用水中菌落总数小于100，每100毫升饮用水中检测不到总大肠菌群。

　　

　　4.大肠杆菌的抗原成分复杂，可分为细菌抗原(O)、鞭毛抗原(H)和表面抗原(K)。后者具有抗吞噬和补体的能力。根据细菌抗原的不同，大肠杆菌可分为150多种类型，其中16种血清型为致病性大肠杆菌，常引起流行性婴幼儿腹泻和成人胸膜炎。大肠杆菌是研究微生物遗传的重要材料。例如，1954年在大肠杆菌K12菌株中发现了有限的转导。莱德伯格利用两株大肠杆菌作为营养缺陷型进行实验，为细菌接合方法学和基因工程的研究奠定了基础。

　　E.大肠杆菌是埃希氏菌的代表菌株。大部分是非致病性的，是人和动物肠道内的永久性细菌，在一定条件下可引起肠外感染。一些血清型菌株具有高致病性并引起腹泻，统称为致病性大肠杆菌。

　　这种细菌对热的抵抗力比其他肠杆菌科强，有些细菌在55加热60分钟或60加热15分钟后仍能存活。它可以在天然水中存活数周至数月，在温度较低的粪便中存活时间更长。胆盐和亮绿对大肠杆菌有抑制作用。对磺胺类、链霉素、氯霉素等敏感。但易产生耐药性，是用R因子转移质粒获得的。

　　二、大肠杆菌的主要特征

　　1.大肠杆菌是一种细菌，属于原核生物。

　　它有一个由肽聚糖组成的细胞壁，只含有核糖体的简单细胞器，没有细胞核，只有准细胞核；细胞质中的质粒在基因工程中常被用作载体。

　　2.大肠杆菌的代谢类型为异养厌氧。

　　人体与大肠杆菌的关系：在没有疾病的情况下(正常情况)，可以认为是互利共生(高中一般认为是这种关系)；如遇疾病，可认为是寄生。

　　3.培养基中无需添加生长因子。

　　培养基中加入曙红亚甲基蓝，菌落呈深紫色，呈金属色，可以鉴别大肠杆菌的存在。大肠杆菌在生物技术中的应用：大肠杆菌作为外源基因表达的宿主，遗传背景明确，技术操作简单，培养条件简单，大规模发酵经济，受到基因工程专家的高度重视。

　　

　　4.大肠杆菌在生态系统中的地位。

　　如果它生活在大肠里，它属于消费者，如果它生活在体外，它属于分解者。其基因组DNA是假核中的环状分子，可以同时存在多个环状质粒DNA。

　　5.大肠杆菌细胞的假核中有一个DNA分子。

　　长度约为470万个碱基对，DNA分子上分布着约4400个基因，每个基因的平均长度约为1000个碱基对。

　　三.致病物质

　　1.结算系数(cf):

　　又称粘附素，即大肠杆菌的菌毛。致病性大肠杆菌必须附着在宿主的肠壁上，避免被肠蠕动和肠道分泌物清除。定殖因子、CTA (CFA、CTA)引起人类腹泻。定殖因子具有很强的免疫原性，能刺激机体产生特异性抗体。

　　2.大肠杆菌粘附素的特点是高特异性

　　粘附素能使细菌紧密附着在尿路和肠道的细胞上，避免排尿时因尿液冲刷和肠道蠕动而被清除。大肠杆菌粘附素的特点是特异性高。包括：殖民因子抗原、和；菌毛的聚集和粘附；束形成菌毛；紧密粘附素；p菌毛；侵袭性质粒抗原蛋白和Dr菌毛等。

　　3.外毒素大肠杆菌可以产生多种外毒素。

　　包括：志贺毒素X和X；耐热肠毒素和；和.的不耐热肠毒素此外，溶血素A在泌尿致病性大肠杆菌引起的疾病中起重要作用。

　　

　　4.肠毒素：

　　是产肠毒素大肠杆菌在生长繁殖过程中释放的外毒素，分为耐热型和不耐热型。热不稳定肠毒素(lt):对热不稳定，在65下30分钟后失活。它是一种具有高分子量和免疫原性的蛋白质。

　　耐热肠毒素(ST):对热稳定，10020分钟不破坏，分子量低，免疫原性弱。ST可激活小肠上皮细胞内鸟苷酸环化酶，增加细胞内cGMP，改变空肠内液体流量，因肠腔积液引起腹泻。ST与霍乱毒素没有共同的抗原关系。

　　5.其他：

　　脂壁多糖的脂质A有毒性，O-特异性多糖能抵抗宿主防御屏障。大肠杆菌的k抗原具有吞噬作用。