现在市场上基本都是来自圈养工厂生产出来的瘦肉型猪肉，想买到放养土猪肉那是非常少，基本是没有，因为即使有人饲养了一些都是被圈内人订购了，或者是专卖店、会员形式销售，那既然是没有土猪选择，那么只有选择圈养瘦肉型猪肉了。哪种猪肉比较好？？下面让金投小编为您解答吧！
这个需要仔细观察，要选择不肥不瘦的猪肉，这种肉口感会好很多，尽量不要选择那种肥肉特别少的，少到好像除了一层皮全部是瘦肉的，肥膘相对厚点的最好，表明其含氨基酸类物质多些，这个和我上两期讲的土猪肉为什么好吃的原理差不多，其各项抗性指标会强很多，抗性强相对药物使用就会很少，那其口感自然会更好些，药物残留也会相对较少安全性也相对要高的多。
如果不喜欢吃肥肉，只想买瘦肉。那最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上可以鉴别整个猪肉的好坏。良好新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。
新鲜的猪肉散发的是正常微微肉腥味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气，如果还带有微臭味，那就是绝对的属于变质了，如果不小心买到那种肉最好别吃了，表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉，如果不带皮销售那就不能从猪皮判断了，仔细看肌肉。肌肉之间有淤血结成小块状，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
