步骤1周黑鸭的做法：洗手后用手剥下虾钳，沿钳末的关节扭开，先吃掉虾肉。

步骤2：然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳，吃掉钳里的虾肉周黑鸭的做法。

步骤3：一手拿着虾身周黑鸭的做法，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。

步骤4：再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。

步骤5：沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。

周黑鸭小龙虾怎么剥

1、一手抓头一手抓尾巴。

2、两手向反方向拧，直到它断成两段。

3、捏住尾巴的侧面，轻轻用力，直到你听到壳断裂的声音，然后在背上，剥开一小段壳，让里面的肉暴露出来。

4、一手扯住尾翼，一手捏着肉把它从壳里扯出来。如果肉扯断了，就把剩余的壳也都拨开好了。

5、现在，开吃吧。有一个经验：别急着把小龙虾的脑袋扔了，上面有味道很棒的酱汁，可以吮之。另外，不一定用手，你也可以用牙齿把肉从小龙虾里咬出来。

卤鸭头的做法及配方周黑鸭？

1、食材：鸭头2个、生抽8ml、老抽6ml、豆瓣酱6g、蚝油5g、冰糖5g、调料20g。

2、起锅烧油，加入豆瓣酱，炒红炒出油。

3、将一至六香料扎进纱布中。

4、入锅，加适量冷水、生抽、老抽，以能淹没鸭头为准。

5、煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下，捞出待用。

6、卤水煮三十分钟以上。

7、出味了以后放入鸭头，继续小火慢炖三十分钟。

8、卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。

9、关火后盖着锅盖，浸上1~2小时后再吃。

10、这样一份营养美味的家常卤鸭头就做好了。

周黑鸭是如何防止秘方外泄的？你有好的卤鸭方法吗？

您好！我家人对周黑鸭、绝味食品等卤味公司都比较了解，针对这个问题，我特意请教了一下。食品饮料公司为了防止秘方外泄，主要的方法是将秘方配置控制在少数几个核心人员手里，并签订严格的保密协议，即使离职也会签订严格的竟业条款。

而对于周黑鸭而言，他家公司所有的产品都是中央工厂生产好，中央工厂按照订单生产，然后根据规格按需配送至各家门店。所以门店本身不负责产品的生产，而在中央工厂调配卤汁也是少数核心人员参与，虽然采购人员知道调味料的成分，但具体比例只掌握在核心人员手中。

希望以上信息对您有用！

周黑鸭卤牛肉好吃吗卤牛肉的做法？

材料 牛建子肉，花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油 做法 1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。 2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。 3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。 4、出锅之前一小时再放盐。 5、最后要开火手汤汁。 6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。 7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。