酱油是我们日常生活中必不可少的一种调味料，而在实际日常生活中，很多的 人都有着这样的疑惑，那就是该选老抽还是生抽老抽和生抽的区别？那么这两种酱油究竟有着怎样的 区别呢?
首先颜色，从颜色上来看，生抽颜色比老抽颜色淡，生抽的颜色偏亮，老抽颜 色深质感显厚重，老抽的颜色偏暗老抽和生抽的区别。
其次味道，从味道上来看，老抽味道比较重，生抽味道淡一点。如果有细心观 察，不妨细细品味两种酱油的味道，你会发现生抽的味道比较咸，而老抽的味道相 对偏甜。
再次用途，从用途上来看，生抽的作用也和盐没多少区别，主要就是用来调味 ，让菜更有味道，生抽一般用于做凉拌菜。而老抽因为颜色更深，味道偏甜，通常 用老抽来上色，老抽一般是用来做红烧肉或者是炖菜的时候会用。
老抽和生抽的区别是什么？
生抽和老抽的区别如下：
1、制造方法不同
老抽在众多制法中最有代表性的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低dao温发酵工艺”。后者是华夏祖先留给我们的传统“酱中取汁法”，选料更加严格，香味和鲜味更加突出，在低温条件下，经过3个月或者半年的长期天然发酵而成，保证了微生物良好的发酵状态，产生很多“好吃”的氨基酸等有益成分，实现酿造酱油的丰富酱香。
生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。
2、用途不同
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
3、味道不同
老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
生抽是用来一般的烹调用的，吃起来相对老抽味道较咸。
