老抽和生抽的区别:老抽和生抽有什么不同呢?

老抽生抽有什么不同呢老抽和生抽的区别?

酱油是我们日常生活中必不可少的一种调味料,而在实际日常生活中,很多的 人都有着这样的疑惑,那就是该选老抽还是生抽老抽和生抽的区别?那么这两种酱油究竟有着怎样的 区别呢?

首先颜色,从颜色上来看,生抽颜色比老抽颜色淡,生抽的颜色偏亮,老抽颜 色深质感显厚重,老抽的颜色偏暗老抽和生抽的区别。

其次味道,从味道上来看,老抽味道比较重,生抽味道淡一点。如果有细心观 察,不妨细细品味两种酱油的味道,你会发现生抽的味道比较咸,而老抽的味道相 对偏甜。

再次用途,从用途上来看,生抽的作用也和盐没多少区别,主要就是用来调味 ,让菜更有味道,生抽一般用于做凉拌菜。而老抽因为颜色更深,味道偏甜,通常 用老抽来上色,老抽一般是用来做红烧肉或者是炖菜的时候会用。

老抽和生抽的区别是什么?

生抽和老抽的区别如下:

老抽和生抽的区别:老抽和生抽有什么不同呢?

1、制造方法不同

老抽在众多制法中最有代表性的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低dao温发酵工艺”。后者是华夏祖先留给我们的传统“酱中取汁法”,选料更加严格,香味和鲜味更加突出,在低温条件下,经过3个月或者半年的长期天然发酵而成,保证了微生物良好的发酵状态,产生很多“好吃”的氨基酸等有益成分,实现酿造酱油的丰富酱香。

生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,液相清澈透明,风味独特。

2、用途不同

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。需要注意的是,老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

生抽是用来做一般的烹调用的,酱香味浓。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

3、味道不同

老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。

生抽是用来一般的烹调用的,吃起来相对老抽味道较咸。