哈喽羊羯子加盟，大家好，今天我要隆重的介绍一个我们徐州的小吃，米线，米线顾名思义就是用大米打磨成粉末状掺入水入机器加热成型的一种食物，在我们徐州品种特别的多，种类齐全，主要有，酱香米线，肉酱米线，牛肉米线，麻辣米线，酸菜米线，雪菜米线，特色酱香米线。
我们徐州的米线在学校羊羯子加盟，大街小巷哪哪都是做米线生意的，学习和制作米线要是更别人学要好几万的加盟费，当地比较出名的米线都要5到6万，来吧，和我一起来学习制作！
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说到米线不得不说到，沛县冷面，说是冷面也是用米线做的，还有一种是用面粉做的面线，沛县米线主要是用羊肉，羊腿骨，羊蝎子，煮汤，羊肉羊蝎子羊腿骨，买来清洗干净，夏天入清水泡六小时到十个小时以上，天气冷，像冬天泡制就要十二小时以上主要的目的就是去除血渍，煮汤更白不浑浊，没有肉腥气羊羯子加盟。
一碗好的米线每个步骤都至关重要，今天咱们就来讲，特色招牌酱香米线的制作步骤方法，首先从熬制汤汁来讲，先用老母鸡两只，选择一年以上的老鸡，选择老鸡的这样汤汁更鲜，第二，选择猪腿骨，十斤，洗净，要敲碎，猪脊骨一条，三种食材，放水大桶内加水清水，盖过原材料，夏天泡制6到10小时以上，去除血渍。
在米线高汤中还要加入大料，大料的选择，要买质地好的，不要用发霉，过期的，不要买到假货，选择米线高汤添加大料主要有，大茴香50克，小茴香40克，花椒45克，香叶60克，桂皮20克，丁香5克，草果5个，肉蔻5个，白豆蔻10个，砂仁20克，栀子20克，毛香草10克，陈皮30克，毛桃35克，当归5克，白芷10克，一起清洗干净，沥干水分，准备好用高度白酒泡制十五分钟去除苦涩味道，泡好的大料装在纱布袋子里面，这样大料包制作好。
煮高汤，也是非常的讲究，锅中填入一百斤清水，大火烧开，记住一定要烧开才能下入食材，开水才能使得汤汁更白，味道更鲜，下去原材料，一直烧至，打入浮沫，下入大生姜片，葱打结下入，下了大料袋，在煮至过程中一直要用大火烧至，烧至汤汁变白，才可以加入食盐进行调味，否则盐加入过早蛋白质的凝固，怎么煮都不会变白，煮高汤要煮三小时以上，一般都是大火煮一小时，小火煮至三小时，煮好的高汤打捞出生姜片和大葱香料，香料不易煮的过久，时间长也会影响原材料本身的鲜味，不能盖过食材本身的香味，时间到了好的高汤就成功了。
介绍熬制肉酱所需要的原料料，葱姜蒜，五花肉，大酱，葱选用山东大葱，洗净切成沫，姜，选用老姜，洗净切沫，蒜选用不要发芽的，新鲜的大蒜切沫，五花肉选择五花三层，肥瘦相间，这样的肉做出肉酱更香。
锅烧热，烧至冒大烟，滑锅，锅中填入色拉油，一定要多到一些，多到一些炒出来的肉会更香，下入姜末，炒出香味，一定要出香味哦，下入蒜粒，一样炒出香味，
下入五花肉，炒制把肉的油炒出，主要就是用油炒制，不要怕省色拉油，倒入料酒，最好是放高度白酒，这样炒出来的更香，下入葱粒，把葱的香味炒出来，添加两碗的清水煮至肉，烧至大开，下入大酱，开始调味，盐，鸡精，味精，大料粉，或者13香，胡椒粉，胡椒粉选用黑胡椒，老抽调色，煮至入味，汤汁浓稠，下水淀粉勾芡。
烫米线，锅中填入清水，烧开，先烫小青菜，十秒即可捞出，烫米线，米线首先要提前用清水泡制12小时以上，要用凉水。
锅开，下米线，本身米线就是熟的，在开水中烫软就可了，烫熟盛入碗中，碗中加入高汤，高汤调味，盐，鸡精味精胡椒粉，咖喱粉，辣椒油，加入青菜，卤蛋一个，放入香菜，米醋或者香醋少许，徐州的特色酱香米线就大功告成了。
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哪里能吃到正宗的北京羊蝎子？
【添一顺】 推荐菜：羊蝎子、抻面、鲜羊蝎子、羊尾、宽粉、冻豆腐、金针菇、羊杂汤、、面筋、鱼豆腐、牛骨髓
吃货点评：靠南边的店是涮羊肉，靠北边的是羊蝎子，两边都可以吃羊蝎子。他家的羊蝎子肥而不腻，肉多爽滑，软而不烂，羊蝎子各个关节都可以轻易折下，骨 汤中放了中草药，既有肉香又有恰到好处的麻辣味道，好吃又营养，让人爱不释口。涮完肉类一定要加一些青菜、冻豆腐、金针菇、红薯片、竹荪和抻面，吸收了汤 汁的精华和咸香味道，既健康有管饱。去之前务必提前预订。
人均：￥69
地址：北四环西路88-17号空军指挥学院北门1号(北门西侧)
【老诚一锅】 推荐菜：羊蝎子火锅、宽粉、葱花饼、羊蝎子、精品锅、炸腐竹、油豆皮、面片、土司番薯、韭菜盒子、羊尾、羊排
吃货点评：老诚一锅以锡林格勒大草原为羊蝎子的 主要生产基地，羔羊肉经泡、挑、烧、煨、焖等十 几道工序加工，用白芷、山奈、北芪等30多种中药 滋 补精心熬制老汤，既保 存了原清汤火锅的营养， 又迎合了现代人的口味。店内装修干净整齐。羊肉不柴不腻，又麻又辣又香，骨髓味道鲜美。啃完骨 头，用汤 汁煮宽粉、面片、蔬菜也很非 常入味 儿。
人均：￥65
东四北大街店：东城区东四北大街249号(近东四十条)
双榆树店：海淀区双榆树北里甲18号
惠新西街店：朝阳区北土城东路惠新里248号
【山水间羊羯子】 推荐菜：羊羯子火锅(精品)、油豆皮、揪面片儿、宽粉、炸腐竹、牛肉丸、抛饼、烧饼、豆浆、四季烤麸、自制豆腐、酸梅汤、冻豆腐、葱油饼、平菇
吃货点评：店铺环境不错，亭台楼阁，小桥流水，有点儿烟雨江南的意思。火锅分精品锅(肉多一些)和普通锅两种。吃起来汤浓肉香汁美，骨髓肥硕，肉质软 烂。揪面片儿的师傅有时会把面片甩起来，甩得很远，技艺精湛。值得一提的是这里的烧饼酥脆可口，配上羊羯子火锅，让人唇齿留香。炸窝头片配臭豆腐也是这里 的一绝，喜欢小吃的朋友千万不要错过。
人均：￥70
洋桥店：马家堡东路55号洋桥政洋大厦1-2楼
龙潭湖店：东城区龙潭路8号
永定路店：海淀区永定路105号
【芦月轩】 推荐菜：羊蝎子、炸腐竹、面片、宽粉、金针菇、生菜、豆皮、秘制羊棒骨、大拌菜、冻豆腐、精品羊蝎子、藕片、红果山药、面筋
吃货点评：店门口挂着红彤彤的灯笼，羊蝎子火锅的香气扑面而来，还没有进店就让人食指大动。这里的羊蝎子味道正宗，肉炖得很烂，骨髓多，口感醇厚，分量 还相当足，两三个人吃小锅，再点些宽粉、炸腐竹什么的涮在里面，绝对撑得肚歪。芦月轩的的红汤特非常有名，鲜香麻辣，让人吃过以后便无法释怀。由于生意常 年火爆，客流量大，保证了羊蝎子食材的绝对新鲜。
人均：￥63
方庄店：丰台区刘家窑横七条16号院3号楼(近铁营医院东门)
西三旗店：海淀区西三旗桥东侧800米路北
管庄店：朝阳区管庄东苇路中国建材研究院内
西客站店：丰台区西客站南路1号楼
【满朋轩餐厅】 推荐菜：羊蝎子、抻面片、麻豆腐、棒骨、它似蜜、肉筋、羊肉串、糖卷果、饼夹肉、板筋、杏仁豆腐、醋溜苜蓿(4) 羊棒骨、白萝卜、羊蹄、烤馒头片、炸咯吱、大拌菜、风味羊腿[爱美食？搜微信：meishi010]
吃货点评：餐厅环境看起来并不起眼，羊蝎子根据 骨头的带肉情况分成肉多和肉少两种，食客可按需 选择，啃起来更加过瘾;汤头浓浓的，肉炖得软 烂、入 味，非常美味。烧烤是 这里的另一大特色。 烤羊腰和烤羊肉串不膻不腻，风味羊腿烤得很酥 软，蘸着孜然和辣椒面，绝对让人大呼过瘾。醋溜 苜蓿，味道很 正宗，而且量大价格实惠。这里 最大 的特色就是物美价廉，是普通工薪阶层吃羊蝎子的 不二之选。
人均：￥62
地址： 东城区桃园东里15号(近天坛南门)
【羯子李】 推荐菜：羊羯子、白汤羯子、芥末墩、麻豆腐、红汤精品羯子、爆肚、炸窝头、茄泥、臭豆腐、豌豆黄、炸灌肠、 炸咯吱、艾窝窝、炸豆腐丸子、豆汁、驴打滚、冻豆腐、烧饼、烧酒
吃货点评：这里分白汤锅和红汤锅。和京城其他咸辣的羊羯子相比，羯子李的一大特色是它的白汤羯子，新鲜不膻，味道鲜美，咸淡适宜，小朋友也能吃得很美 味。煮羊羯子的白汤再煮一些大白菜，既健康又鲜美，配上店里自制的烧酒和秘制小料，味道堪称一绝。特别值得一提的是，他家的老北京小吃炸灌肠，炸窝头蘸臭 豆腐，豆汁儿配焦圈配咸菜，都相当经典，和老字号的小吃店不相上下。
人均：￥70
西便门总店：西便门西里7号楼1楼(天宁桥西北辅路)
华威店：武圣东路松榆东里47号楼对面
国奥店：北沙滩1号院甲20号
【第一锅羊蝎子火锅】 地址：昌平区天通苑西一区北门东侧路南(太平家园对面)
吃货点评：天通苑的人气店。外表其貌不扬，环境很普通，可羊蝎子味道好，量也挺足。点时有大、小锅可选，吃起来几乎 没有腥膻，只剩酥烂的肉在口中回 味。完 了涮些菜跟小肥羊似的，再点一份现扯的 宽面，齐活!冬天想吃一定得早点去，太 晚了不光没位置，连羊蝎子也卖光了。
人均：¥64
【老诚伊】 吃货点评：没事儿老惦记他家。锅底分很 多种，有普通羊蝎子、羊排羊蝎子、羊尾 羊蝎子、全羊尾、全羊排等，分量足够， 汤底 香浓，肉炖得烂而不柴， 不腥不 膻，吃完了涮菜也挺好。三口之家150左 右就能吃个肚圆，性价比挺高。牛街店宽 敞、亮堂，环境不错。只是这服务真不怎 么地， 叫个人得大声 吼。
人均:¥66
牛街店：西城区牛街11号
明光村店：海淀区学院南路17号
西罗园店：丰台区西罗园三区15号楼
【仙仁城】 地址：海淀区复兴路83-39号(玉泉路地铁东北口东)
吃货点评：羊蝎子吃过几家，不是不入味 就是肉太少，这家难得两方面都做得挺 好。汤汁很浓，肉酥烂又有点嚼头，也不 腻人。一般吃微辣的，正好在承受范围之 内，再辣点就不舒坦了。服务员很勤快。 新装修后地方宽敞了不少，但客人太多， 嘈杂不说，还总要等位子。
人均：¥72
【阿兰菜馆】 推荐菜：羊羯子、 羊棒骨、麻豆腐、爆肚、红烧牛尾、羊肉汆面、松肉、醋溜木须、拌白菜心、黄豆苦菊、小碗牛肉、 、扒肉条、桂花山药、炖板筋、炸卷果
吃货点评：阿兰菜馆是有30年历史的纯正清真老店，位于玉蜓桥边，交通便利。店面是传统的清真风格，大厅清爽干净。羊羯子是他家的特色，肉多、入味，骨 头酥;羊棒骨色相诱人，不腻、不膻，上菜速度也够快，饭口时段经常爆满。羊肉汆面的面是手擀的，汤有股淡淡的醋香，但并不酸，点缀了嫩韭菜沫儿，很是提味 儿。麻豆腐有类似臭豆腐的感觉，入口之后味道很有层次感，味道香浓。
人均：￥78
地址：天坛东里南区2号楼西(永定门东街1号)
