导语：冬天，碰到此鱼别手软，便宜又营养，加豆腐一起做，和蟹肉一样香！

　　自从儿子去外地上大学以后，我们老两口基本三餐都是蔬菜，很少吃肉。昨天周末，媳妇说去赶个早市买点好吃的回来改善一下生活吧，于是我们一大早便来到了市场，媳妇爱吃鱼，可能是因为天冷，市场上卖鱼的不太多，看到红鞋鱼很新鲜，才8块钱一斤，就买了两条，正好一斤。

　　

　　红鞋鱼是我们这里的土叫法，可能因为它长得比较好看，像美女一样，所以也有人叫它“红娘鱼”，它的肉又白又嫩又细腻，味道不仅鲜而且还很香，很多人都说吃红鞋鱼肉能吃出螃蟹肉的鲜香味，媳妇说她吃着就是这味道，哈哈，这鱼可比螃蟹便宜多了，以后媳妇再说想吃螃蟹就可以用这鱼解解馋了……

　　

　　红鞋鱼的个头较少刺也很少，营养也十分的丰富，冬天遇到新鲜的红鞋鱼可别错过。那么，红鞋鱼怎么做最好吃呢？它和豆腐是最佳搭配，加豆腐一起烹饪不仅营养，而且特别香，一起来看看我是怎么做的吧：

　　

　　【红鞋鱼家常做法】：红鞋鱼 老豆腐

　　1.先将红鞋鱼的内脏和鱼鳃去除干净，再将红鞋鱼肚子里的血水清洗干净，洗的肉白白不见血色就可以了，这样做出的鱼才不腥。

　　

　　2.处理好的红鞋鱼正反两面打上一字花刀，然后放入大碗中，加入一匙盐、适量的胡椒粉、料酒、葱花和姜丝搅拌均匀后腌制10分钟，目的是为去腥和入味，在腌制的过程中，最好不时地翻动一下鱼，让其入味均匀。

　　

　　3.趁腌鱼的时间，我们再准备一点配料：姜切姜末、葱切葱花，老豆腐一块切成小块备用。

　　4.起锅加油，油温5~6成热的时候放入腌制好的红鞋鱼（红鞋鱼一定要控净水分再煎，否则会溅油），将红鞋鱼煎至两面金黄后，把鱼扒到锅的一边，然后倒入葱花和姜末，爆香后再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入生抽、适量的盐和白糖、少许的老抽上色，然后再加入适量的清水，放入切好的豆腐，盖上锅盖，大火烧开后转中火再继续炖10分钟。

　　

　　5.俗话说得好“千滚豆腐万滚鱼”，鱼和豆腐都是越炖越香越入味的，10分钟后，鱼肉和豆腐都炖至入味，汤汁收得差不多的时候就可以撒入香菜、葱花，关火出锅了。

　　

　　红鞋鱼和豆腐这样做，鱼肉白白的、香香的，真的像螃蟹肉一样鲜香，豆腐也炖得十分入味，如果闭着眼睛吃上一口，都分辨不出来到底吃的是鱼肉还是豆腐了，实在是太过瘾了，买了两条都没够吃，看来以后要隔三差五买着吃了，如果你也喜欢吃鱼，不妨也这样做着尝一下吧，对了，你们那里管这鱼叫什么鱼呢？

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