美食兔肉
日常生活中,人们最喜欢吃的肉通常是猪肉。但是兔肉也是一种美味,肉质鲜嫩不油腻,吃再多也不怕胖。下面给大家介绍几种兔肉的做法。
麻辣冷香兔
一、麻辣冷香兔
材料:3.5斤兔肉1只(去头,去皮、去内脏)、老姜、大料、八角、香叶、青红花椒共1量、干香辣椒3两(切成1.5公分长)、料酒、鸡精、味精、白芝麻、藤椒油、芝麻油、白糖
制作过程:
1、兔肉切成1.5公分左右,倒入适量料酒腌制10分钟。
2、放入老姜、大料、八角、香叶、青红花椒搅拌均匀,再加入适量食用盐腌制10分钟。
3、铁锅内烧热放入适量食用油,烧至8成熟,贴锅边轻轻倒入腌制好的兔肉翻炒,中火煎至兔肉6成熟,放入干香辣椒煎出香味
4、 小火煸出兔肉骨中水分,掌握好火候,不粘锅为最好,兔肉不宜太老
5、兔肉炒至金黄加入白芝麻、味精、鸡精、藤椒油、芝麻油、白糖少许翻炒均匀,关火起锅,待兔肉冷却之后将其中的姜片、大料、八角、香叶捞出
6、 烧酒配麻辣冷香兔,味道巴适,回味无穷
仔姜兔
二、 仔姜兔
材料:3斤兔肉1只(去头,去皮、去内脏)、老姜、仔姜(切成颗粒状)、大料、八角、香叶、红花椒、料酒、鸡精、味精、藤椒油、芝麻油、耗油、大葱、青条椒2两、干红椒少许、郫县豆瓣、豆粉、大蒜
制作过程:
1、兔肉切成1.5公分左右,倒入适量料酒、大料、八角、香叶、老姜、大葱腌制10分钟。
2、将兔肉中佐料全部捞出
3、兔肉中加少许豆粉、少量水搅拌均匀
4、铁锅内烧热放入适量食用油,烧至8成熟,倒入腌好的兔肉翻炒后捞出。
5、锅内留少许油,加入花椒、干红椒、少许红油豆瓣、大蒜炒出香味,再加入适量开水,待水开后加入兔肉翻炒,最后加鸡精、味精、藤椒油、芝麻油、耗油,颗粒状仔姜
6、起锅装盘,香气扑鼻、仔姜兔肉超级好吃
兔酥肉
三、兔酥肉
材料:3斤兔肉1只(去头,去皮、去内脏)、八角粉、桂皮、胡椒粉、花椒粉、料酒、豆粉、鸡蛋3枚、食用盐
制作过程:
1、豆粉加适量水搅拌成芡状
2、将兔肉切成2.5公分左右,加入料酒腌制10分钟,然后加入鸡蛋搅拌均匀,再适量的食用盐、胡椒粉、花椒粉、八角粉、桂皮搅拌均匀,最后再加入芡粉搅拌成黏稠状
3、铁锅内烧热放入适量食用油,烧至8成熟,从锅边将兔肉轻轻放入锅内,翻炸至两面金黄,熟透后捞出
4、 冷却后方可使用
兔酥肉可以直接食用,也可做豆尖酥肉汤,美味鲜汤,好吃极了。
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