酸辣粉

　　

　　材料：红薯粉【这个是核心啊，如果不是红薯粉的话做出来味道很难保证】、辣椒油、陈醋、香油、生抽、油炸花生米、香菜、青菜、葱、大蒜、盐、白糖、白胡椒

　　

　　首先咱们需要准备红薯粉，【最好是红薯粉啊，因为红薯粉Q弹软滑不容易烂了】先把红薯粉泡上备用啊。【开水泡半个小时！如果时间紧可以起锅烧水直接下锅大火煮沸，煮沸了再煮5分钟左右，不然红薯粉不会熟！】

　　

　　把咱们准备的香菜，葱切小段，然后大蒜切碎，这些材料都装碗备用。

　　

　　接下来咱们就开始炸花米了，凉油下锅，小火慢炸，等到有胳臂花生米起皮了就可以关火了，然后盛出，把花生米捣碎，备用就可以了啊。

　　东西都整好了，咱们就开始调料了，先烧上几碗水，待会兑水用，直至烧开。

　　

　　少许白糖【中和所有的味道融合得更好也和谐】、少许食盐

　　

　　再加上生抽和少许纯芝麻油【香油都中】

　　

　　酸辣粉汤汁的灵魂就是陈醋，陈醋的量是生抽的两倍！【这个根据个人口感调制，有口味重的有口味淡的，看自己喜好】

　　

　　再配上我们自制的辣子红油两勺，白胡椒不要忘了，身为洛阳人我喜欢吃，大家可以尝试一下哦！搅拌均匀！

　　

　　刚调好调料，锅里的水就开了，加上煮开的热水

　　

　　泡好的红薯粉入锅煮

　　

　　煮开沸腾到红薯粉变得透亮晶莹

　　

　　糯糯弹弹的就可以端出稍沥干水分腾入调好的汁里。

　　

　　来吧展示！

　　

　　

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