我对清远市清新区是比较熟悉的。这里有十多个要好的同学，一年总有三五次在此小聚，但集结的地方不是黄坑就是高田，像禾云、龙颈、浸潭、石潭等偏远的地方却没去过。前几日，参加花都、阳山、清新三地摄影作品巡展，有幸来到清新龙颈采风，走进了古法豆豉作坊和手工打铁铺，领略到清新弥足珍贵的非物质文化遗产。
第一站，我们来到了龙颈镇河洞大围村的“如记豆豉”作坊。这是一间传统家庭作坊，设在张氏祠堂旁的一间老旧砖瓦平房里，墙上还印有清晰的毛爷爷语录等。时值正午，“如记”老板正在作坊卖力地“劳作”，太阳穿过屋顶的明瓦，散作无数的光柱，影友们在屋角点燃烟饼，室内犹如光影变幻的舞台，老板时而在逆光中筛选黄豆，时而坐下抽他的大水烟，时而抓把米饭喂他的小鸡，摄影家们找好最佳摄影位置，纷纷举起“长枪短炮”，一个个精彩造型瞬间定格，此起彼伏的“咔嚓”声幻化出动听的节奏。
“如记”主人是一对中年夫妇，五十来岁的样子，自言是鹤山址山莲塘人，上世纪八十年代来此租住，以传统手工技艺制作豆豉为业。三十年，芳华正茂熬成了两鬓霜花，连说话都带有浓重的清远口音；三十年，他们靠制作豆豉养活全家，供一双儿女读完大学。通过了解，我们大概知道传统豆豉的制作需要蒸煮、发酵、晾晒、翻炒等几个步骤，但是主人不便把操作秘方说出来。我们笑问，是不是多吃豆豉的孩子会变得更聪明？主人把黑黄两种豆豉摆放在桌面上，只见古法制作的豆豉颗粒均匀饱满，颜色润泽有光，闻之清香扑鼻，嚼之满口酱香。大家都赞不绝口，纷纷解囊求购。豆豉不贵，1斤10元。喝杯茶的功夫，影友们已经帮衬了几十斤，老板娘笑得合不拢嘴。
用黄豆制作的豆豉
用黑豆制作的豆豉
筛选黄豆
稍息间，来筒大水烟
蒸煮黄豆前再次筛选
忽然变天，老板连忙到晒谷场收花生
我忽然发现，主人在墙上的一块木板上写着：因年事已高，转让本厂，有意者面议云云。老板娘说，儿女大了，离开家乡三十多年，想转让作坊回乡安度晚年。我想：会有哪个年轻人愿意接手这个豆豉作坊呢？这个“如记”的味道，还能香远益清吗？
烈日下，豆豉正在缸里发酵
随后，我们来到河洞圩“昌记打铁铺”。据悉，昌记打铁铺已有三四十年历史，专门打制农具和刀具，如犁、耙、锄、镐、镰和菜刀、柴刀、锅铲、刨刀、剪刀等，大多采用用过的铁轨做原材料，生产的“石马”牌刀具钢铁比例科学，刀身凝厚，刀口锋利，而且十分耐用。打铁是苦力活，人们常形容“人生三苦，打铁、撑船、磨豆腐”。工人们在简陋的厂房劳作，烧铁、锤打、淬火、打磨、开锋……火炉里红红烈焰，打磨机火花四溅，冷水池中冒出阵阵浓烟，这种氛围不亚于硝烟满布的战场。摄影家们在狭窄的空间不停地穿梭，真佩服他们的敬业精神，我只在旁边拍了几个场景就走出门口看热闹了。
我们除了收获了采风的素材，还为厨房增添了新成员——“石马”菜刀，有砍骨头的，也有切菜的，不贵，40元一把。
散落在地上的半成品柴刀
锻打柴刀
打磨刀具
美观耐用还不贵的“石马”刀
影友在创作
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编辑：小狼 返回搜狐，查看更多
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