马铃薯发芽能吃吗(马铃薯发芽能吃吗有毒吗)

摘要

马铃薯发芽后,应根据发芽条件进行不同的处理。发芽程度轻的可以吃,发芽多的土豆表面发霉发蓝就不能吃。发芽的土豆含有有毒的生物碱,更重要的是龙葵毒素。龙葵毒素主要通过抑制胆碱酯酶活性引起胃肠损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹,

  马铃薯发芽后,应根据发芽条件进行不同的处理。发芽程度轻的可以吃,发芽多的土豆表面发霉发蓝就不能吃。

  发芽的土豆含有有毒的生物碱,更重要的是龙葵毒素。龙葵毒素主要通过抑制胆碱酯酶活性引起胃肠损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹,还可引起脑水肿、肠胃炎等。新鲜马铃薯中含有微量的茄碱,对人体无害,但茄碱的含量在长期储存过程中会逐渐增加。

  土豆刚出芽或者芽还没长出来的时候,可以把芽和芽眼挖出来,剩下的还可以吃。这时候毒素还集中在芽眼和附近部位,所以毒素还没有扩散。通常情况下,如果你没有吃足够的土豆导致食物中毒,就不会有问题。

  但如果土豆表面霉变、发蓝严重,或者一个土豆长了几个芽,就要毫不犹豫的扔掉。这样的土豆即使切掉芽,吃了也没有中毒,剩下的营养也很少,味道很差。

  扩展数据:

  马铃薯的保存

  土豆是常见的食物之一,比绿叶蔬菜保质期长。但发芽一直是马铃薯贮藏中的难题。芽长的土豆含有茄碱毒素,可引起食物中毒。

  荷兰埃因霍温设计院的设计师吉云李由说,苹果和香蕉一样,也会释放乙烯气体,这可以促进一些水果更快成熟,但可以防止土豆发芽。具体方法是把土豆放在保鲜袋里,里面放一个苹果。土豆和苹果的比例一般是10:1。

  与不含苹果储存的马铃薯相比,含苹果储存的马铃薯在储存8周后仍不软化或发芽。

  参考来源:人民网-土豆芽菜能让人中毒。放个苹果防止

  参考来源:人民网-土豆发芽后可以吃吗?吃土豆要注意三个方面

  铅:土豆是我们通常吃的土豆。土豆便宜但营养价值不低,这可能就是为什么我们可以在全国各地吃一盘土豆。但是,土豆不能乱吃。据说发芽的土豆不能吃。土豆发芽后可以吃吗?吃了会中毒吗?

  土豆能发芽吃吗?吃发芽土豆中毒怎么办

  饮食健康

  很多人说发芽的土豆不能吃,那么土豆发芽后可以吃吗?根据气象网的说法,发芽的土豆不宜食用,因为容易引起中毒。

  土豆中毒主要是土豆元素引起的。全株不同部位的马铃薯元素含量不同:绿叶为0.25%,芽为0.5%,花为0.7%,晚香玉树皮为0.01%,成熟根仅为0.004%。但如果保存不好,马铃薯元素含量会显著增加,在发芽的马铃薯中可以达到0.08%。

  鲜茎叶中马铃薯元素含量从开花到结青果最高(据报道仍含有硝酸盐,其含量可达0.7%),干茎叶无毒。发霉或腐烂的土豆会增加它们的毒性,而且它们还含有一种腐烂的毒素,具有毒性作用。

  吃了发芽土豆中毒怎么办

  饮食健康

  吃发芽土豆中毒症状:喉咙发痒、灼热,其次是腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣、畏光。

  1.中毒后立即用浓茶或1: 5000高锰酸钾溶液催吐洗胃。

  2、轻度中毒可多喝糖盐水补充水分,并适当饮用醋水和茄碱。

  3、严重呕吐、腹痛时,可给予阿托品0.3 ~ 0.5毫克,肌肉注射。

  4.严重的话送医院急救。

  如何让土豆不发芽

  饮食健康

  1.避免水分过多:收获前7天停止浇水,以减少水分含量,促进马铃薯皮肤衰老,促进早期休眠,减少疾病。

  2.避免暴露在阳光下:有些人把皮肤暴露在阳光下是为了晾干。结果,喜欢凉的水果变质发霉,或者土豆的皮变绿,不能吃。正确的方法是在阴凉通风处晾干。最后,土豆应该装在通风的袋子里,放在干燥的地方。

  3.避免潮湿:土豆是新鲜蔬菜。如果湿度太高,通风不好就会腐烂。应该放在角落的沙上。

  4.避免高温:温度过高时土豆会发芽或腐烂,温度过低时土豆容易冻伤。因此,土豆不应该大堆大堆,这样它们才能呼吸。储存前,应严格挑选,以清除生病、腐烂、受伤、麻子和潮湿的坏土豆。

  5.避免杂居:一般其他新鲜蔬菜容易腐烂,土豆不要和这些蔬菜放在一起。

  6.避免吃红薯:土豆不能和红薯一起存放。否则要么红薯硬了,要么土豆发芽了。

  气象网要再次提醒,土豆发芽后,芽洞周围会有大量有毒的茄碱,是一种可以抑制呼吸中枢的神经毒素。最好不要吃发芽的土豆。

  马铃薯发芽是一种普遍现象,人们在生活中一定遇到过。很多人肯定有这样的疑惑,就是土豆发芽后还能不能吃,吃什么食物,它的毒素会比砒霜更毒,然后你跟边肖了解一下。

  土豆可以发芽吃吗

  发芽马铃薯

  致命毒素:茄碱

  致命机制

  马铃薯是家庭餐桌上经常吃的蔬菜之一,但它含有茄碱(马铃薯毒素,龙葵苷),这是马铃薯全株所含的。但成熟的土豆含量不同,一般不会引起中毒。而马铃薯芽、花、叶、块茎的外皮含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽中的毒素甚至比肉质部分高几十到几百倍。

  未成熟的绿土豆或因储存不当而带有黑点的土豆块茎含有剧毒物质。

  解毒法

  为了防止土豆中毒,我们可以把土豆存放在干燥阴凉的地方,防止发芽。吃的时候发现萌或者皮肤黑绿就不要吃了。

  四种未煮熟的蔬菜比砷更有毒

  生豆浆

  致命毒素:皂素

  因果机制

  由于生大豆也含有有毒成分,如果豆浆没有煮熟就吃,也会引起食物中毒。特别是豆浆加热到80左右,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象。事实上,豆浆中存在的皂苷等有毒成分此时并没有被完全破坏。如果喝这种豆浆,会引起中毒,一般是吃了0.5 ~ 1小时后发生,以肠胃炎症状为主。

  解毒法

  为了防止喝生豆浆时中毒,煮豆浆时发生“假煮”后,应继续加热至100。煮熟的豆浆没有泡沫,泡沫消失也说明皂素等有毒成分被破坏,然后用小火煮10分钟左右,以达到安全食用的目的。

  人们通常去菜市场买土豆,然后放一段时间。他们发现土豆逐渐变绿,甚至有些已经开始发芽了。那么,土豆吃起来是不是有点绿?土豆稍微发芽可以吃吗?

  土豆是人们经常吃的蔬菜,通常不会引起中毒。然而,当它变绿或发芽时,会产生大量的茄碱。这是一种剧毒物质。

  当我们吃土豆时,我们必须注意选择。如果我们发现土豆发芽了,皮变绿了,肉变蓝了或者腐烂了,我们绝不能吃它们。对于稍微发芽变绿的土豆,要把芽苗、芽眼、蓝色部分挖出来,在芽周围多挖一点,一定要煮熟了再吃,不要吃半熟的土豆;也不要生吃土豆。炸土豆丝、切片、块状时,加入一些醋,翻炒透,加速茄碱的破坏。

  土豆含有一种叫做茄碱的毒素。每100克马铃薯中茄碱的含量只有8-10毫克,而发芽的马铃薯,尤其是皮紫绿色、芽、眼、皮腐烂部分的马铃薯中茄碱的含量可达500毫克左右。

  一般人吃200 mg(一两个发芽的土豆中含有茄碱)可能会中毒。

  这种毒素不仅存在于马铃薯的表层,也存在于其芽、芽眼、芽根和绿色处。有时当我们吃土豆时,我们的舌头会刺痛,因为土豆含有茄碱。芽中茄碱的含量比马铃薯高50-60%。如果人们吃了含有茄碱的土豆,就会中毒:起初,他们感到喉咙和嘴巴发痒,上腹部疼痛,恶心,呕吐和腹泻。如果症状较轻,可在停药后1-2小时自行痊愈;在严重情况下,反复呕吐会导致失水、高烧、呼吸困难、瞳孔放大、昏迷和抽搐,在严重情况下,会导致中毒和死亡。

  土豆变绿是因为土豆暴露在阳光下。家里的土豆不直接晒。时间长了,土豆皮也变绿了。即使土豆不暴露在阳光直射下,只要长时间暴露在光线下,土豆的皮肤就会发生光合作用,慢慢变绿,和暴露在阳光直射下的效果是一样的。把绿色剪掉就可以吃了。有可能会发芽。如果它真的发芽了,它就会丢失,你不能吃它。

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发布日期:2021年10月13日 10:15:52  所属分类:网络推广
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