准备材料：鱼 一条、姜 适量、葱 适量、料酒 一勺、油酱 一勺、油 适量清蒸草鱼怎么做好吃。
一、第一步使用菜刀在鱼的背上开道口子，这样鱼会更入味。
二、接着把准备好的姜和葱用刀切丝，放在一旁备用，如下图所示。
三、将切好的葱丝和姜丝放到凉水里浸泡五分钟，如下图所示。
四、等泡好后将泡的水撒到鱼身上，放旁边腌制5分钟，如下图所示。
五、接着在锅中放入适量的水，点火等烧开，烧开后倒料酒。
六、然后使用筷子还有铁架做成下图的组合，等待水烧开，把鱼慢慢的放在筷子上，盖盖子后大火蒸8分钟。
七、时间到后，打开盖子往锅里倒入凉水降温，降温后将鱼装盘。
八、最后放点葱花和酱油，这样开背清蒸鱼就已经做好了。
扩展资料：
鱼身上部位的营养：
一、鱼头：鱼头含有一定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。和鱼肉相比，鱼头更容易富集有害物质。
二、鱼眼：鱼眼一直被视为明目佳品，其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸，但含量并不突出，达不到明目效果。鱼眼完全可以吃，但不要期望它能明目。
三、鱼鳃：鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，它含铁量丰富。这个部位也非常容易被有害物质污染，如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。
四、鱼皮：鱼皮口感滑腻，是很多人的最爱，但鱼皮容易被重金属污染的传言也让不少人担心不已。目前并没有实验说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。总之，鱼皮还是可以吃的，关键是选择污染小的鱼，比如小黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼等。
参考资料来源：人民网-鱼各个部位啥营养
