首先我自己做过很多次蛋炒饭，想必我还是有资格来谈一谈的蛋炒饭怎么做最好吃。我先不回答先炒蛋，还是先炒米，我先说一下怎样做出来的蛋炒饭才是最好吃的。有图有步骤，看完你就知道先蛋还是先炒米了（这里面有个小窍门要记住哦）。
做过饭的朋友都知道鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，维生素A、B等多种元素，而剩下的米饭和鸡蛋简直是绝配，二者组成了大家喜闻乐见的蛋炒饭。它还有一段历史，据说最早的记载见称其为“卵熇”，说白了“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，由此可见，很有可能这就是蛋炒饭的前身，废话不多说我们言归正传。
准备食材：米饭（最好要用隔夜米饭）、母鸡蛋（个数根据米饭的多少来定）、小葱切碎末、辣椒油（不喜欢吃辣的朋友可以不用放）。
1.打碎母鸡蛋搅拌均匀放着备用。
2.米饭的选取，最好用隔夜冰米饭。
3.最关键的一步来了，这也是炒米饭里面技术含量最高的步骤：锅烧热，倒入适量的清油，烧至七成热，不能太热，像颠勺一样把锅拿起来回晃动，为的是锅内的油均匀的铺满锅的内壁。（这个窍门就叫热锅冷油，也叫炙锅，掌握这个窍门不论你做什么菜都不会粘锅，你学会了吗？）
4.我一般炒米饭不会放太多的油，因为太油腻了不好吃，你要的问题来了，我都是先将蛋液倒入锅中，此时一定要注意火候，我采取小火快速搅动定型。
5.接下来才倒入剩米饭， 时候火候可以加大一点，为的是把米饭炒散，看着差不多了开大火力，加速翻炒，撒上适当的食用盐提味道，炒至米饭的香味散发出来。
6.把葱花撒入炒香的米饭中，喜欢吃辣的朋友可以选择放一勺自制辣椒油。我觉得还是不放辣椒油更能保持米饭的原汁原味。
7.最好一切就绪，出锅装盘，香喷喷的炒米饭就做好了。
蛋炒饭怎么才能做的好吃啊？
很高兴回答这个问题，三哥分享一下自己做蛋炒饭的经验，看看你是否喜欢？
今天三哥来做一份人人都爱吃的玉米香肠蛋炒饭，玉米香甜的蛋炒饭，营养又好吃，小孩子和老人都爱吃。
下面三哥来说下玉米香肠蛋炒饭的具体做法：
1、首先我们准备少许香葱，用清水洗干净，然后切成碎装入碗中备用。
2、精选玉米香肠两支，剥开切碎备用。
3、挑选农家胡萝卜一只，洗干净后半只切碎备用，另外半只放入冰箱保存。
4、香葱、胡萝卜、玉米香肠切成这样子就可以了！
5、锅中放少许油烧热，中小火放入香肠、胡萝卜沫翻炒至半熟，然后装入盘中备用。
6、锅清洗干净后，放入适当的油烧热，然后打入两个土鸡蛋，小火翻炒碎至半熟。
7、将准备好的大蒜沫加入，去除鸡蛋中的腥味，增加香味！
8、将准备好的冷饭，小火倒入翻炒至鸡蛋和米饭混合均匀。
9、将半熟的胡萝卜和玉米香肠混合沫倒入，中火翻炒均匀。
10、小中火，加入盐调味，剁辣椒提味，老抽提色，然后翻炒均匀。
11、最后撒上葱花，起锅装盘，一盘香喷喷的玉米香肠蛋炒饭就完成了！
12、满满的玉米香味，拌随着土鸡蛋的蛋香，非常的营养又好吃，赶紧试试吧！
