准备材料海鳗的做法：

海鳗鱼(我只买了一条不算大4斤多)。

生姜

当归

【制作过程】

1.海鳗鱼我是买好叫卖鱼帮我宰杀好把鳗鱼内脏去掉干净

洗干净后剁成一段一大块、备用。

2.生姜切片备用（姜高温煮过会去腥味）所以煮鱼一定要加入姜片。

3.炒锅先置锅上火，热锅倒点油，先放几片姜爆香，倒入鳗鱼大火翻炒几下熄火盛出。

4.清水入炒菜机，放入鱼块，生姜和当归，盖好盖子，按OK键开始了。

温馨小提示:

.1.炖鳗鱼汤，切鳗鱼一定要切一段一段，否则鳗鱼骨太多，吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼，而避免鱼刺太多。

.2.盐一定要等快要出锅时才放，不然鱼汤炖不白了汤就没这么鲜美。

鳗鱼汤的做法就这样好了，如果是用锅煮的，大家在制作鳗鱼汤的时候一定要细心等候，因为这个汤需要精心熬制的，

这个汤适合各种人群喝。产妇身体恢复的时候可以选择喝这个鳗鱼汤，鳗鱼肉 软嫩柔糯，汤清醇鲜美，鳗鱼汤的味道是很清甜，孩子老人都可以吃，这个鳗鱼汤哦！

日式蒲烧鳗鱼是怎么做出来的呢？

鳗鱼呢，在鱼里是永远无法舍弃的一类，口感、味道、营养，近乎完美。

鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

蒲烧鳗鱼的做法

1

鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺

2

将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁

3

用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟

4

平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可

5

把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻

6

看起来有点单调，所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰，全蛋一枚打散，过筛，平底不粘锅（千万别放油）烧热，倒入蛋液，转动锅柄，使所有蛋液均匀铺在锅底，蛋液收干，蛋皮成黄色关火，将蛋皮卷起切细丝，拉散，随意造型

鳗鱼饭的做法

取一碗新鲜刚熟的大米饭连同鳗鱼酱汁一起放在饭上

煮酱汁时看到酱汁起大泡时，就说明浓度差不多了，不要煮太久。

2. 烤鳗鱼上有很多酱汁，煎的时候要用不沾锅，小火煎，避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热。

3. 配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好。

4. 鳗鱼饭还可以撒上碎海苔和葱花 。