你好谭家官府菜！
楼上的“1238046mon\"说的极是！不是普通的贵，而是非常的贵！
本人是北京人，对这个还是比较了解的（虽然没有吃过，但是非常有名的呢！）。
在北京菜中，最著名的当然是宫廷菜啦，很贵的，因为是皇上吃过的吗，呵呵 。但是，除了宫廷菜以外，最有名，最贵的就是私家菜！！
北京最有名的私家菜当属“谭家菜”和“厉家菜”，就是这二家。
一： 谭家菜：
说道谭家菜，社会上有这样的说法：\"戏界无腔不学谭（谭叫天即谭鑫培），食界无口不夸谭（就是指谭家菜）\"。
谭家菜是中国最著名的官府菜之一（后来成为了私家菜），由清末官僚谭宗浚的家人所创。谭氏为广东人，一生酷爱珍馐美味，他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。谭家菜近两百种佳肴，其海味菜最为有名，尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。
据说，单是“黄焖鱼翅”这道菜可以买到3500元！ 几乎是天价！
二： 厉家菜：
顺便说说厉家菜。
另一个最牛的就是“厉家菜”！
厉家菜就在北京后海的羊房胡同里，门口除了门牌号以外，没有店名，小院里，“厉家菜”的招牌只是挂在屋里， 外面人看不到的。
厉家菜的字是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰亲笔书写的。
美国前总统克林顿、英国前首相梅杰等都光临过这里，梅葆玖、成龙、金庸等国内名人也曾是厉家菜的座上客。
厉家菜馆的主人叫厉善麟。由此得名“厉家菜”。
厉家菜每天只做晚餐，而且每天只摆一桌席！
最普通的一道菜价格是200元， 最贵的一道菜叫“炒咸什”，它的价格是5000元！！
这两家菜是最贵的！
谢谢！！
北京饭店谭家菜 1人消费 吃的还可以 大概幺多少钱啊？
回答
特色菜品： 黄焖鱼翅、清汤燕窝、谭家红烧肉、罗汉大虾营业时间： 11:30-22:00人均消费： 600-1800元包间数量： 12停车泊位： 有停车位支付方式： 现金、刷卡餐厅电话： 65137766－1388餐厅地址： 东城区东长安街33号北京菜中，不但包含了世界著名的宫廷菜，而且还包含了一批精美的由私家烹调出名的官府菜。谭家菜作为一种官府菜能流传下来实属不易。在20世纪初，京城最出名的三大私家烹饪：军界的“段家菜”、财政界的“王家菜”、银行界的“任家菜”都随着官府老爷的盛衰而起落，最终灰飞烟灭。而谭家菜，这个清朝官僚家庭产生的私家菜却由于独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城。谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。口感醇厚、绵润、本色。中庸和平，讲究原汁原味，谭家菜自成菜系，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。
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孔府菜是什么时候成为官府菜的？
乾隆时期官府菜，应该就是孔府菜了，也可以称为孔府宴 南京随园菜与曲阜孔府菜、北京谭家菜并称为中国著名的三大官府菜。 孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。 随园菜得名于袁枚《随园食单》，他是乾隆朝的进士。 谭家菜，是清末不算 不过我觉得应该只说什么官府菜，最多说盛宴款待，会有等级，但应该不会说具体什么宴席 非要说什么宴，那就说孔府宴，谭家宴好了~ 我看到过说孔府宴最高规格的宴席，是满汉全席 （备注： 明清两代尤其是清代，中国的宫廷菜系达到了顶峰。到了乾隆时期，其制作手法、菜式丰富程度都开始大融合，并最终基本定型。 可以说，此后的民国乃至现当代中国菜的大体面貌，包括烹饪的方式方法，到现在都没有能跳出清代确定下来的菜系范畴。其中的大部分菜肴，都能在袁枚所著的《随园食单》中看到。 清代宫廷菜的特色主要有三种，第一就是山东菜。原来，北京本地菜是没有太多特色的，自从明代永乐大帝迁都北京后，本地菜才开始大规模融合山东菜的特点，并成为北京菜的主要底色。 第二就是满洲原有的饮食特点。清朝建立后，满族的游牧生活习性被带入关内，起先，宫廷饮食还是以满族喜好的牛羊肉、鸟类等为主。后来，随着汉族文化的影响力渐渐扩大，宫廷御厨又对这些特色食材进行改良，将满蒙回汉各族饮食融合并形成新的特色，创造出了很多佳肴美味，如今天被公认为为北京美食代表的涮羊肉。 第三个特色是苏杭菜为主的南方菜式。这主要得益于乾隆多次下江南。他每到一个地方，当地官员都会举行盛大的接待宴会，每遇到好的菜式，乾隆也会吩咐人记录下来，甚至直接把厨师带走，纳入御膳房任用。 比如，非常受乾隆重用的御厨张东光，原来就是苏州织造府的官厨。话说一次巡幸苏州时，张东光做了一道冬笋炒鸡，乾隆吃后感觉异常鲜香，不由连连赞叹，立即下令擢升张东光，作为御厨随身听用。以后，乾隆每次出巡都会将张东光带在身边，不但让他学习各地美食的做法，并要求其做好记录和整理工作，随时编制新菜谱。 实际上，在乾隆下江南之前，清代宫廷菜是比较单调的，还是以北方民族特色为主，尤其是东北特产的山鸡、野兔、獐子、麂子、鹿、狍子等。 你可能想象不到，清代初期，在冬至或者新年等隆重的节日，皇族吃的一道最丰盛的菜竟然是白水猪肉！吃法很简单，将猪肉煮熟了再切成肉片，没有任何配菜也不加蘸料，的确够豪放。 官府菜: 以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。其中比较著名的有“直隶官府菜”。 1. 孔府菜，历史悠久，烹调技艺精湛，独具一格，是我国延续时间最长的典型官府菜。其烹调技艺和传统名菜，都是代代承袭。世世相传，经久不衰。孔府菜的行成，主要是由于孔府的历代成员，秉承孔子食不厌精 ，烩不厌细的遗训，素精饮馔。对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精，细作，火候严格，注重口味，而且要巧于变换调剂，应时新鲜，以饱其口福。 自西汉以来，随这孔子后裔政治地位的升迁，至明，清时期，衍圣公曾官居一品，班列文官之首，享有携眷上朝之殊荣，皇帝朝圣，祭祀活动频繁，皇室的成员每次来曲阜，必以盛宴接驾。至于高官要员的纷至沓来，孔府也要设高级宴席接风。 历史沧桑，时光流转。一个个封建王朝兴亡更替。经过历史的淘汰，官府菜真正能够完整流传下来的，实在是凤毛麟角。孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。
孔府菜是由宋仁宗宝元年间开始正式建府后出现的，到清朝乾隆年间发展到鼎盛阶段成为官府菜。孔府后人基于强大的经济基础、贵族地位，经过千万厨役的劳动，创造了独具特色的孔府菜。
