作者鸡精吃多了会怎么样：卞月梅 （解放军第117医院营养科营养医师）
审稿：尤祥妹（解放军第117医院营养科主任，《中国临床营养网》专家顾问）
答：味精和酿酒、酿造酱油的制作过程类似，利用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来，主要成分是一种叫谷氨酸钠的氨基酸，因此味精是一种天然食品。
鸡精并非由鸡肉提炼而成，鸡精的主要成分除了谷氨酸钠，还加入了一些其他的呈鲜味物质，比如鸡油、核苷酸二钠及其他香辛料等。
掉头发是一种正常的生理现象，体重下降过快、压力太大、高烧、激素水平不正常等易造成掉头发加重，与味精、鸡精无关。
但味精中含钠，钠不能摄入太多，尤其是高血压、糖尿病肾病等多种慢性病患者在吃味精、鸡精时应减少含钠调味品的用量。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
味精、鸡精里面的主要成分谷氨酸钠，在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过120℃，因此它们是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。
吃了鸡精、味精为什么感觉口很干呢？
之前也有朋友提过同样的问题，为什么吃完鸡精或者味精总感觉特别的口干，口渴，可是有时喝了水一时半会儿也不怎么解渴，需要一段时间才能缓解。
实际上这与鸡精和味精的成分有关，鸡精和味精的主要成分为谷氨酸钠，它是由钠离子和谷氨酸根形成的盐，也就是说鸡精和味精中的钠含量很高，而钠摄入过量就是造成人口干的主要原因。
具体原理及原因：我们可以回忆下，是不是在吃饭时吃的过咸或者口味过重，饭后会一直觉得特别渴，这也是钠离子起到的作用。
因为钠离子具有亲水性，所谓亲水性就是钠离子会带着水分，一起被吸收入血液，一旦钠摄入的过多，身体中的水分都被钠离子利用带走了，而无法参加正常的生理活动，这时人就会感觉到口干口渴，同时钠摄入过多，进入血液和血管的水分也会增多，人体就很容易出现水肿。
如果吃了鸡精和味精等富含钠的调味料，又没有减少盐的使用，就可能出现钠摄入过量的情况，所以题主的问题考虑主要与此有关。
如何缓解口干口渴？这时喝白开水的效果相对一般，相信很多人亲身尝试过，包括我自己在内，可以选择一些豆汤类、吃些水果或喝鲜榨的蔬菜、水果汁来补充水分。
因为它们的消化吸收速度比单纯的白开水会慢一些，同时它们释放水分的速度也相对慢一些，可以让水分在身体内停留的时间更长，能够充分的滋润口腔、咽喉和消化道等，已到达补水解渴的目的。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
味精和鸡精作用是一样的吗？该怎样合理使用？
炒菜要讲究色香味俱全，这味道就来自炒菜所要加的调味品，比如盐、醋、酱油、花椒、八角、香叶、鸡精、味精等等。相对于鸡精，味精出现的更早一些。味精和鸡精有什么区别，如何合理使用鸡精和味精？
味精味精的成分较为简单，主要是谷氨酸钠。是以粮食为原料、以微生物发酵、提取、精制而成的产品。因为人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，故而当味精被人们食用后，可刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，进而使味精发挥了增进食欲的作用，并且可诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收。
鸡精鸡精是一种复合调味品，虽然鸡精的包装袋上印着鸡，但是鸡精并非是鸡肉做成的，与鸡没有一毛钱的关系。翻看鸡精的配料表您会发现里面主要成分也是谷氨酸钠，鸡精是在味精的基础上添加了“5’-肌苷酸二钠”和“5’-鸟苷酸二钠”等物质制作而成。“5’-肌苷酸二钠”和“5’-鸟苷酸二钠”属于呈味核苷酸，鲜度是味精的160倍，因此炒菜做汤添加鸡精后味道会更好一些。
炒菜做汤是放鸡精还是味精，其实添加鸡精后菜肴的味道更好一些。但是在使用过程中也要注意，如果炒菜的时候经常放味极鲜酱油，建议您就别再放鸡精或者味精，原因在于味极鲜酱油中已经添加了谷氨酸钠和呈味核苷酸，没有必要再画蛇添足。鸡精和味精虽然可以提高菜肴的鲜味，但是钠离子含量多，过量钠的摄入对人体健康带来一定的危害。
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