主料花蟹2只 葱2支蒜泥2又1/2大匙 姜泥1大匙芝麻2/3大匙 酱油5大匙糖1大匙 用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干生腌螃蟹的做法步骤1. 花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）梭子蟹怎么做好吃。2. 葱洗净切段备用。3. 腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
油炸梭子蟹的做法，油炸梭子蟹怎么做好吃，油炸？
主料梭子蟹500g鸡蛋1个辅料油适量盐适量料酒适量姜适量胡椒粉适量淀粉适量步骤油炸梭子蟹的做法步骤11.准备食材油炸梭子蟹的做法步骤22.梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半油炸梭子蟹的做法步骤33.把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好油炸梭子蟹的做法步骤44.放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好油炸梭子蟹的做法步骤55.锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸油炸梭子蟹的做法步骤66.炸至蟹壳转色捞出油炸梭子蟹的做法步骤77.全部再重复炸一下，捞出控油油炸梭子蟹的做法步骤88.装盘，撒些胡椒粉即可
梭子蟹有哪些做法，你最喜欢哪种呢？
又到了梭子蟹肥美上市的季节，蟹脚痒不痒我不知道，但馋虫们的心痒那是很明显的！出去菜馆撮一顿，轻松倒是轻松，但重油重料，反不如在家吃的惬意。何况梭子蟹的做法是很简单的，在家制作并不费事，比如清蒸梭子蟹和梭子蟹炒年糕就是。
首先，清蒸梭子蟹，非常简单。上一个蒸锅，里面加足够的水。将梭子蟹肚皮朝上放到蒸屉上，防止漏黄。（蟹要绑着蒸，蟹脚才不会被挣脱）
上锅蒸10到15分钟即可。当然这要看蟹的个头大小，如果是大蟹就蒸15分钟，总之就是要在不过分的情况下，确保蒸熟，去除寄生虫危险。
在蒸大闸蟹的时候，可以调出自己喜欢的姜醋料汁，一出锅就可以拆着吃，蘸着吃。调料倒也不限于姜醋，可以按照自己口味来调。
够鲜的蟹，其实只要有少许咸味吊一下，就已足够好吃了。
接下来，梭子蟹炒年糕。
首先，年糕用清水泡，半个小时左右。
利用这个时间来处理梭子蟹：将梭子蟹开盖以后，用剪刀去腮，中间肠胃的部分刮掉，如果是母蟹的话，当然是把膏刮出来留着吃，脐也要抽掉。如果实在不知道怎么处理，可以请菜场卖蟹的教一下或者直接操作，拿回家动作要快，当然也可以网上搜教程处理。（处理梭子蟹的时候因为都是处理活蟹，如果觉得心里不舒服，可以放进冰箱冷冻室冷冻五分钟左右，再拿出来，此时蟹冻木了，处理起来就不会太大动作）
处理好的蟹斩块，蟹钳用刀背敲碎。
在炒螃蟹年糕之前，可以预先过一遍油。过油能够定型，吃起来也更香，如果嫌麻烦，不过油也可以。
过油之前，要将斩好的蟹沾上淀粉，特别是用刀斩过的切口部分，要蘸仔细了，这样炸的时候可以保持蟹肉的嫩度，同时下锅的时候也不至于噼里啪啦炸响。
在给蟹蘸淀粉之前，用炒锅倒半小锅油烧热，蘸完淀粉后，用筷子插到油里试油温，如果出现密集小泡快速冒出的时候，就可以下蟹去炸（蟹壳留着先不下锅），两三分钟左右，蟹的香味已经出来了，粘到淀粉的部分也有些微微发黄，这时候就把蟹捞起来，再把蟹壳单独下锅炸红。捞出备用。
接下来的步骤就轻松了，小香葱切段，姜去皮切丝。
炸蟹剩下的油剩下一锅底作为底油，烧热，把葱段和姜丝先炒香。
然后把炸好的梭子蟹放进去，翻炒两下之后，放两勺蚝油、两勺酱油、两勺料酒，翻炒均匀。
倒入泡好的年糕，兜抄几下，放少许清水，盖上锅盖，将年糕和蟹稍微焖一下，两分钟左右，开盖，转大火将水汽收干、年糕炒软，关火出锅即可。
加了蚝油和酱油一般就不用加盐了，若是觉得不够，炒熟以后尝一尝，不够再加，加了以后再起锅。
若要问最喜欢这两种里的哪种吃法，我可就无法抉择了，都是心头好。炒着吃又鲜又香又简单，蒸着吃原汁原味而且便捷！怎么选？我只顾得上埋头大吃。
